公司简介

某餐饮公司成立于2001年，是跨区域多业态经营的餐饮企业管理公司，公司主营中餐、快餐、西餐及酒店为一体的综合型餐饭酒店集团管理公司，共20多家连锁店。

经营模式

企业建立自己的中央厨房，食材统一采购、统一加工，根据店面的不同需求，总部统一配送各个店面。

管理诉求

企业一直面临一个现实问题，餐饮行业员工普遍的素质不高，流动性大，传统的培训效果不明显，原有的KPI考核机制遇到瓶颈，贡献难评，企业将阿米巴模式推上餐桌，化小经营单元，让员工连接市场，激活每一个个体，让他们为自己的经营负责，提升组织活力、提升人员能力，让每个人都能够自己管理自己，让每个人都是“企业经营者”。

1.精细化核算

将组织细分成小的单元，通过与市场直接联系的独立核算进行运营，培养具有管理意识的领导，让全体员工参与经营管理，从而实现“全员参与”的管理方式，企业将门店、部门、工厂、车间作为独立的经营单元。

2. 内部实行市场机制

从而提高从采购、仓管、生产、配送到门店每个价值链的效能。

3. 费用分摊

固定费用按月统计并分摊到每天，变动费用通过历史数据计算一个固定比例乘以当天收入估算出每天的费用，月末再调整。

4.  经营分析

按天出具各个经营单元的收入、费用、利润等明细项目，把企业盈亏、部门盈亏和个人收入挂钩，经营单元负责人可以时刻查询经营分析数据，检查企业计划和现有的组织是否适应，针对市场的变化，灵活地调整经营单元，迅速做出应对。

企业在落地过程中，核算工作量大，无法及时出具经营报表， 而且数据难以追溯，靠工人解决不了即时核算问题和数据追溯问题，希望通过信息化系统得到落地，真实、及时、透明的反映每个经营过程，及时出具经营数据分析，实现企业增收降本，同时将企业经营数字化，帮助高层做经营决策。

经营会计应用

一、根据内部管理组织架构创建经营组织架构

Ø  经营组织架构不受法人组织架构影响，利润中心层级可以按需定义，可以灵活调整

Ø  经营单元可以是部门、人员、销售组、采购组、项目等，任何基础资料都可以作为经营单元

Ø  经营单元所属上级利润中心可以灵活调整

Ø  经营组织架构支持多版本管理，支持保留历史版本数据追溯对比分析

二、按内部管理经营分析要求创建经营科目

Ø  收入和费用科目分别按不同业务细化

（如果需要按产品维度分析，经营科目可以挂物料维度）

三、根据内部定价创建经营结算价目表

Ø  对实体交易，对每个加工厂的车间作内部定价，工厂与门店内部定价等，进行内部交易；

Ø  针对服务类交易，按服务项目定价，进行内部交易

通过经营单元内部结算维护服务类交易

按内部核算规则将业务数据生成经营流水账

Ø  设置经营科目业务来源取数规则

Ø  业务数据生成经营流水账

(经营流水账是经营会计按照日常流水账的方式记录经营主体在什么时间发生了什么数据，是经营会计分析的数据来源)

四、设置费用分摊方案，按天分摊生成费用结果单

五、根据经营目标创建经营计划单

六、按天录入工厂车间的投入时间

七、按天出具各个经营单元利润表

Ø  可以按天查询各个经营单元收入、费用和利润情况

Ø  可以联查来源数据，追溯最原始的数据来源