④内部公开，请勿外传11993-2020金蝶国际软件集团有限公司④内部公开请勿外传金蝶软件（中国）有限公司餐饮行业事业部2021年中央厨房数字化运营与管控平台解决方案④内部公开，请勿外传2提纲案例分享金蝶优势0405中央厨房市场洞察中央厨房数字化转型规划0102中央厨房数字化解决方案03④内部公开，请勿外传3中央厨房市场总体形势成本压力催生中央厨房模式•餐饮行业房租高、人工高、食材成本高、利润低，其中食材成本占比约30-40%，人力占比15-20%•在三高背景下，央厨可以充分利集中采购优势，降低食材采购成本，及充分用自动化设备，降低生产成本；•中央厨房生产条件起点高，配套建设专业的检验检疫室，产品标准化程度高，食品质量有保障；食品安全风险倒逼企业重视生产安全建设•餐饮业正在经历迅速的变革，餐饮的前端更加连锁化、规模化，而食品生产更加工业化，标准化。中央厨房负责食品批量生产加工，餐厅负责销售和服务，支撑餐厅的快速扩张复制；餐饮规模化急需高效率、标准化的产能④内部公开，请勿外传4炒菜机器人自动清洗线自动立库分拣机器人智慧电子称中央厨房具备较好的标准化能力，效率优势•中央厨房利用研发优势统一原料、配方、加工流程，力求实现产品标准化，实现食品批量生产加工；•中央厨房可以充分利用自动化设备，提升效率，降低人力成本•中央厨房可利用研发优势，产品快速迭代，以满足消费群体个性化诉求；④内部公开，请勿外传5•中央厨房的规模优势，提升企业议价能力，采购的品质提升，价格下降，供给更稳定；•食材规模化集采优势、并取得增值税抵扣票据，税率下降；中央厨房具备较好的规模优势，成本优势•仓配送一体化，降低仓储配送运输成本；•中央厨房产品标准化程度高，可以降低餐厅的制作成本；④内部公开，请勿外传6食品安全是企业红线，企业急需食安标准化管理流通、储存环节食材具有鲜活、易损、时效特性，对运输、存储有严格要求食品加工环节食品食材加工对环境，工艺要求高，需要完善的卫生制度，生产制度，保障食品安全央厨具备更好的生产环境和技术条件，成品在质量、风味上的统一性更为明显，容易实现标准化，食品安全有保障供应商采购环节货源选择，供应商资质、管理和技术水平是食品安全保障的第一道关卡④内部公开，请勿外传7企业洞察：央厨标准化建设核心企业经营目标达成能力 企业管理（预算、目标、费用……） 运营流程（采购、订货、配送……）企业经营产品精进能力 产品属性（定价、包装、成本……） 配方工艺（食材、用量、做法……） 执行过程（进度、温度、投料……）产品标准化管理标准化④内部公开，请勿外传8提纲中央厨房市场洞察中央厨房数字化整体规划案例分享金蝶优势01020405中央厨房数字化解决方案03④内部公开，请勿外传901统一平台：技术平台，主数据平台，大数据分析平台建设数字化中央厨房，提升企业标准化能力03提升产品标准化能力建设建设基础数据如：加工数据，配方数据，工艺数据等标准化；通过数字工位屏，电子称重、条形码、数字看板、智能设备链接等技术，促进企业生产过程标准化，规范化，透明化，及生产过程成本可监管；提升管理标准化能力建设02技术平台：开放的技术平台，保障客户自主研发能力；主数据平台：统一主数据，数据统一性；大数据分析平台：大数据赋能；通过数字化建设，助力企业提升企业管理（如预算、目标、费用）和运营流程（采购、订货、配送）的规范化，标准化能力，促进企业健康持续发展；中央厨房数字化规划思路④内部公开，请勿外传10数字化整体架构：集团层、业务层、数据层端到端价值链的一体化数字经营平台中央厨房直营门店ERP+（移动工作平台）供应链、生产、仓储•销售驱动生产•供应链全局协同•数字化餐厅营运•全渠道订单处理数字化平台（主数据，业务数据收集、存储、分析、转化与运用）集团管控平台（管控、预算、资金、绩效、人力）•动态仓配•智能物流协同流通配送消费体验•场景化点餐•精准化营销④内部公开，请勿外传11餐饮企业数字化应用全貌图大数据应用平台12大业务运营板块战略目标5大管理中心数字化餐饮为核心横向：打通端到端业务价值链纵向：业务财务贯通治理体系财务管理预算管理人力资源运营管理取样记录质检方案缺陷原因分析不良品处理督导培训指南质量管理出入库业务库位移转保质期预警呆滞物料管理调拨&盘点报损处理缺货预警库存业务标准价目表渠道价格策略折扣优惠政策促销活动记录营销业务会员档案开卡充值会员消费记录升降级管理会员卡券权益会员分析会员业务货源管理供应资质订单协同对账管理付款账期管理采购发票管理供应商绩效供应商协同订单中心线路与配送车辆管理拣货管理配送出库配送差异管理配送周转箱管理拣货与配送产品BOM生产订单物料MRP需求分析生产领料单生产汇报单生产入库单生产进度分析产品成本核算中央厨房POS点餐扫码点餐外卖订单出品管理收款记录开票信息订单中心就餐人数规划历史销售数据智能报货模型门店订货订单食材需求分析门店补货采购申请采购订单采购收货通知采购退货申请采购价目表供应商到货率采购价格趋势分析采购业务商品渠道上架购物车记录订单支付店铺开闭物流对接零售商城数据决策数据预警数据预测数据监控食安管理菜品基础库营养标准周菜谱计划菜谱控制指标菜谱上下架菜牌处理基础资料用户资料权限体系组织架构系统控制主数据平台数据诊断数据看板④内部公开，请勿外传12提纲中央厨房市场洞察中央厨房数字化转型规划案例分享金蝶优势01020405中央厨房数字化解决方案03④内部公开，请勿外传13 主数据平台 技术平台 大数据平台统一平台④内部公开，请勿外传14统一数据中心、统一主数据DB信用价格促销返利同一数据中心，基础资料、业务数据统一存储，为集团管控、业务协同提供前提。统一数据中心统一包括价格、信用、促销、返利、可销控制、费用报销等在内的各种政策管控。统一政策管控统一会计科目、物料、客户、供应商、会计核算，为集团数据共享及业务管控提供基础。统一主数据由信息中心对系统参数、角色权限等进行统一管理，降低企业风险。统一参数管理④内部公开，请勿外传15平台优势-业务架构，随需而制中央工厂配送中心门店收银会员营销人力资源财务会计供应链预算管理金蝶云星空平台金蝶云星空平台开放的服务接口金蝶云星空餐饮行业产品开放的模型接口金蝶云标准模块IpadIphoneAndroidpadAndroidphone移动终端桌面终端（GUI和WEB）手持终端④内部公开，请勿外传16工作流、审批流与业务监控可自定义工作找人，所见即所得实时全程监控图形化业务流转过程过程监控责任到人工作找人提升效率不仅是结果管理，更重要是过程中的协作和管控流程引擎流程模型定义灵活多变、复用度高④内部公开，请勿外传17数字化预警平台：事前预警、事中掌控、事后整改预警要素物料供应商客户仓库信用档案信用等级业务监控对象销售订单即时库存采购订单信用档案到期债权表业务监控应用场景库存管理保质期安全库存最小库存最大库存再订购点采购管理拖期采购订单采购订单确认采购订单到期销售管理拖期销售订单销售订单到期消息中心用户预警通知信用管理应收账款信用到期应收账款信用信用档案复查到期信用档案复查逾期应收账款信用分销管理要货申请逾期要货申请单云之家邮件短信销售订单即时库存采购订单信用档案到期债权表…….④内部公开，请勿外传18大数据创新平台传统决策平台问题：与业务缺乏关联模型，无法快速识别和改善轻分析的优势：与业务深度融合，对业务提供即见即所得的数据支撑业务执行整体的视角目标、趋势、关键指标综合的、易懂的数据指标随时随地、及时信息运营的视角纵向深挖、横向关联详细的视角易用、可交互、快速查询指导具体业务执行集团高层制定战略和运营绩效管理层执行、监控、自助分析、业务预警执行层日常业务，操作执行决策管理运营分析满足决策层、管理层、执行层等不同层级用户、不同应用场景的业务分析需求④内部公开，请勿外传19车间现场金蝶云星空生产管理车间管理智慧车间MES云质量管理其他子系统看板统一入口链接看板设计自定义SQL自定义存储过程自定义插件轻分析看板发布看板IP定义看板顺序定义过滤条件定义刷新时间定义看板工控机电视机创建企业大数据，数据赋能④内部公开，请勿外传20 产品管理•计划管理•加工管理•车间MES•产品成本核算•配送管理•采购与库存•质量管理•管理看板端到端业务平台④内部公开，请勿外传21中央厨房生产整体流程ERP关注各层级、各环节、各领域的计划协同。本次项目的ERP软件为统一平台，这样可保证业财一体化等企业整体信息化应用效果。MES则关注日生产计划的执行、车间设备资源、执行过程的数字信息采集等，并为质量在生产环节的追溯提供数据。二者的对接主要为日生产计划与车间执行任务的对接。物料标识④内部公开，请勿外传22中央厨房产品价值：建立标准数智化生产力生产质量标准化●标准管理数智物联透明车间生产计划标准化●生产排程标准化●生产资源标准化●生产成本标准化●生产工艺标准化●生产过程标准化●加工配方标准化●●任务看板●进度监控●备料监控●成本监控●智慧场内物流●智慧工位基础资料标准化●●EMS能耗管理●WMS立体库&AGV●SCADA建设标准化、数智化、透明化的中央厨房！④内部公开，请勿外传23物料、设备、产品、包装等标准化管理建立统一编码规则，规范人、机、料编码，为生产过程扫描及追溯夯实基础。一维条码二维码仓库条码储区储位货架条码物料条码包装条码周转箱……RFID④内部公开，请勿外传24动态输出生产过程量化：配方及用量，工艺路线，工艺资源01工序工艺路线PBOM02工序03工序…..工序001物料002物料工作中心01车间001设备005工具制造BOM工艺资源图档标准工序工艺插图工艺参数产品数据工艺知识..工装ERPMES工艺路线相关工序相关资源工时工艺路线相关工序相关资源工时工艺参数操作指令……材料定额工时定额④内部公开，请勿外传25技术文档、标签模板现场应用效果④内部公开，请勿外传26食品BOM设计粗加工类，需要创建配方，管理出成率单位：5斤/袋编码：01.05.01.0022编码：03.06.04.01.0120名称：配送有机花菜名称：有机花菜毛菜用量：8.33斤/1包（60%）变动配方版本：春季设计原则：抓大放小④内部公开，请勿外传27 产品管理 计划管理•加工管理•车间MES•产品成本核算•配送管理•采购与库存•质量管理•管理看板解决方案④内部公开，请勿外传28配套厂客户供应商中央厨房中央厨房2总部金蝶制造核心场景：集中计划统筹考虑供给与需求多组织统一计划跨组织计划投放销售订单采购订单加工计划加工计划跨工厂调拨跨工厂调拨配套计划满足制造企业集团集中接单、统一计划，多工厂协调生产的业务运作需求。④内部公开，请勿外传29双层计划闭环控制系统生产计划生产订单工序计划工序派工工序报工销售订单原料库存成品库存成品在制物料需求计划管理（ERP）智慧车间（MES）生产管理④内部公开，请勿外传30计划方案提供：按年、月、周区间进行预测运算，推导出年、月、周、日的食材需求计划和采购计划为企业战略采购，合理备货提供数据支撑预测单：年度计划分解月、周、日计划④内部公开，请勿外传31物料需求计划应用介绍应用场景快速了解缺料情况，及有针对性的进行催料；与供应商更加有效的协同，帮助企业减少欠料停线，保障客户订单及时交付。检查未来一段时间内（如：一周）要开工的生产任务是否会缺料，存在缺料的话，按缺料补下采购计划；检查未来一段时间内（如：3天）要开工的生产任务的材料是否已到库，未到库的转采购跟催。计划员：缺料分析采购员追料清单缺料清单交货计划供应商：协同平台BOM展开采购员客户订单生产任务采购在途仓库库存④内部公开，请勿外传32业务流程-物料供需状态查询应用介绍应用场景支持自定义查询的物料范围、需求、供应及仓库支持自定义查询的时段同时展示汇总及明细数据自动提示异常的库存结存计划员需要了解材料在未来、由近到远、不同时段的供、需、存情况；对于缺在需求缺口或超过最高库存的，给予特别关注。④内部公开，请勿外传33计划方案：紧急订单处理策略应用介绍应用场景设置多组织计划方案，支持集中计划与协同计划；支持净改变计算；支持ROP计划；从新接到销售订单出发，选单运算，不干扰已计算的销售订单；接到紧急订单，做插单运算，按需求优先级抢占已计算的销售订单预留物料；④内部公开，请勿外传34•产品管理•计划管理 加工管理•车间MES•产品成本核算•配送管理•采购与库存•质量管理•管理看板解决方案④内部公开，请勿外传35央厨数字化建设配方标准化，产销平衡匹配、过程执行标准化、成本核算精细产品标准化体系•标准配方管理•标准用量实际用量对比分析•标准成本实际成本对比分析•生产损耗趋势•菜品毛利预警生产过程透明化•电子秤系统，食材称重数据实斤实两实时采集•条形码系统，出入库数据精准统计•工位屏系统，生产IOT设备集成•生产过程全程电子化展示•月/周生产计划•门市销售冲销生产预测•物料供需平衡•生产订单跟踪管理成本核算精细化•提供先进先出、移动平均等核算模型•提供按生产车间核算产品成本•支持倒冲领料，直接领料•区别主料用量，辅料用量的分摊规则产销平衡匹配④内部公开，请勿外传36生产管理-整体方案业务处理报表分析基础资料单据类型生产进度报表在制材料报表工作日历生产车间物料清单计划确认审核生产领料报表下达用料清单开工替代维护生产订单生产备料生产领料生产退料生产补料工艺路线补料原因退料原因汇报类型班组用料清单变更订单变更生产改制倒冲领料倒冲平台生产挪料倒冲差异分摊发料平台生产汇报生产入库完工结案生产退库损耗分析报表入库领料分析普通生产受托生产返工生产内部委托生产拆卸月末在制转移应用介绍应用场景生产订单处理与执行生产订单变更生产用料清单维护生产用料清单变更生产备料生产领、退、补盘点差异分摊生产汇报、入库从生产指令发出，至投料、入库等全业务过程的处理；领料控制、入库控制、在制材料控制、结案控制，强化重点业务的把控；生产备料（齐套分析欠料分析缺料分析）生产订单拆分生产直送④内部公开，请勿外传37销售订单/预测单计划订单手工生产订单保存下达开工完工结案审核生产用料清单领退料汇报入库计划确认生产订单处理流程应用介绍应用场景生产订单主要包括生产订单的单据维护及业务处理；主要业务处理：计划确认、下达、开工、完工、结案等。反向业务处理计划部门将生产指令（产品、数量、要求完成日期等）下发给生产车间进行执行；车间根据指令进行生产加工、领料、进度汇报、入库等业务处理。④内部公开，请勿外传38生产用料清单生产订单产品数量开工日期…物料清单子项用量损耗…计划偏置物料替代物料替代料优先级…比例生产用料清单物料用量需求数量需求日期应发数量标准件返还件替代件…修改修改审核审核变更变更反审核反审核领退补领退补即使发生了领料业务（包括退/补），仍然可以反审核生产用料清单进行修改生产用料清单源于产品BOM，可以根据生产需要进行调整；生产用料清单除包括BOM的子项外，还可以包括子项对应的替代物料。根据材料库存状况及其它生产需求对生产用料进行调整；车间按确定的材料清单及定额进行领料等业务处理。应用介绍应用场景④内部公开，请勿外传39•产品管理•计划管理•加工管理 车间MES•产品成本核算•配送管理•采购与库存•质量管理•管理看板解决方案④内部公开，请勿外传40中央厨房：智慧终端操控台应用介绍应用场景•支持简单任务生产管理模式生产现场智慧终端的应用，包括：生产开工、生产汇报、产品检验、领退补料等生产现场常见业务。•领料、退料、补料、生产入库等支持条码操作。•利用智慧终端在生产现场进行简单任务生产相关作业操作，及时、准确的采集现场数据，并实时反馈到金蝶云星空后台系统。加工计划单加工订单加工用料单加工领料加工汇报检验单加工入库单作业指导书主控台返回④内部公开，请勿外传41智慧终端的作用及外设配备安卓触摸屏1，工人登录及选择工单2，连接秤及周边硬件3，用于连接金蝶系统读卡器+RFID工卡，用于员工登录，并记录相关班次班组电子秤用于测量重量扫描枪用于扫描物料及工单信息金蝶云汇报订单打印机用于打印物料明细及周转信息数控炒锅自动米饭机器④内部公开，请勿外传42车间工位屏操作流程选择设备刷工卡选择任务单ERP自动导入备料领料生产汇报质量反馈作业指导书任务看板一人一机、多人多机•触屏、条形码、电子称重等方式输入•智能设备链接：温度，湿度，加工时长等自动读取④内部公开，请勿外传43移动工位屏：适用于一个作业区，多人多机适用于：质检，作业指导查看，任务单查看，同时也适用：领料，报工，拣货等尤其适用于称重场景的收料，发料等④内部公开，请勿外传44固定工位屏：用于物流中转，多人使用适用于：领料、报工、入库等场景标签打印机，电子秤对接④内部公开，请勿外传45•配方直达设备，三级保密，全过程无需人员参与。•采用高精度传感器，精度最高达到0.1g•模块化料斗设计，可根据配料种类自由组合，配料效率高。•针对小料，粉料，液态，膏状均可以实现自动配料•设备状态实时监控卤料浓度，随时保证卤料浓度稳定一致•实现了固态物料液态化（超微研磨和提取物超高压预混技术）车间数字化：配料④内部公开，请勿外传46•产品管理•计划管理•加工管理•车间MES 产品成本核算•配送管理•采购与库存•质量管理•管理看板解决方案④内部公开，请勿外传47产品成本精细核算方案料：材料费用直接材料半成品原料辅料调料包蔬菜包材工：人力直接人力计件工资计时工资固定工资费：制造费用间接人力管理人员工程人员固资折旧生产设备非生产设备低值易耗备品备件工具劳保耗材能耗天然气水电按照称重或者倒冲领料HMI+设备联网，数据实时上云按产品\产线\订单\归属组织进行分摊个人报工/集体报工生产成本管理能耗采集按仪表值进行分摊④内部公开，请勿外传48工单与工序得率统计成品仓智能终端上称重领料，现场生成领料单扫描条码采集材料批次信息工序完工称重汇报，现场生成领料单打印条码记录材料批次信息生产领料单原料仓完工汇报称重入库工序加工工序汇报单完工汇报末序加工生产入库单末序完工称重汇报，现场生成入库单打印条码记录成品批次金蝶云星空订单投入产出比、工序投入产出比称重领料④内部公开，请勿外传49边缘计算数据中心能源消耗数据采集·········+智能电表（从站）含传感器采集模块KW数据采集器（主站）LoRa无线传输+（从站）+（从站）LoRa无线传输LoRa无线传输金蝶智慧车间MES云现场监控屏智能水表智能气表模块式可嵌入电控柜免开口，管箍式安装精度5%高温蒸汽/天然气非生产能耗按原则分摊（产量/车间）生产能耗实时计算，归集至订单④内部公开，请勿外传50产品期间成本对比分析对比分析两个期间或两个连续期间的产品成本差异选择对比期间范围进行产品单位成本对比；支持按产品成本明细结构进行对比分析应用介绍应用场景④内部公开，请勿外传51产品成本核算报表—差异分析④内部公开，请勿外传52成本偏差分析，提升企业纠错能力外部因素：•供应商•季节•等级及时更改配方（BOM)内部因素：•替代料关注偏差实际用量标准用量实际用量持续改进正负偏差通过标准成本驱动，持续改进生产过程④内部公开，请勿外传53•产品管理•计划管理•加工管理•车间MES•产品成本核算 配送管理•采购与库存•质量管理•管理看板解决方案④内部公开，请勿外传54订单中心:根据食材物流属性，实现自动分单金蝶云根据食材的物流属性，可以快速分类下推采购申请单、配送出库单、生产订单门店配送中心中央厨房校园订单企事业单位订单净菜需求订单统配类订单中心非加工类加工类直采类订单中心供应商生产任务单采购订单门店订货智能分单生产协同供应商协同热菜热菜/净菜热菜/净菜④内部公开，请勿外传55建设内容：集中配送解决方案订单中心库存策略 先进先出 临保先出 生产批次 按商品散件、箱、托拣货策略•按订单拣货•按线路拣货•按波次拣货•边拣边分/先拣后分•…二次分拣称重分拣出库装车出库运力测算•物流线路•车辆运输能力•装车策略…④内部公开，请勿外传56拣货配送：配送拣货单 用户可以按线路（线路）批量调整审数 可以根据拣货岗位筛选出负责的食材进行拣货 可以按截止时间进行筛选 按岗位打印拣货单干货类调料类冻品类蔬果类非食材类打印拣货单并可以直接下推配送出库单成品（热菜）净菜④内部公开，请勿外传57条形码拣货（摘果法）条码收货电子秤收货典型场景：•供应商入库•生产入库•配送出库•盘点业务通过条码、电子秤的设施互联，大幅提升配送精准性，减少配送差异提升了库存管理精细度：批次，溯源，保质期，存放周期④内部公开，请勿外传58称重物品拣货支持地磅（150KG）和台式秤(15KG)采购收货、配送出库、生产加工、零售收银等多个场景对接实斤实两④内部公开，请勿外传59自动分拣线标准包装物料（易碎、重量大）：人工分拣净菜、加工品等：贴签后，放入分拣线自动分拣需要称重的物料：增加称重流水线，按品种分工称重，放入流水线④内部公开，请勿外传60•产品管理•计划管理•加工管理•车间MES•产品成本核算•配送管理 采购与库存•质量管理•管理看板解决方案④内部公开，请勿外传61建设内容：采购管理-协同采购解决方案采购管理供应商准入招投标与询价•社会化寻源，快速报名•支持多种招标方式，快速、合规招标•在线询价、报价，过程清晰透明业财一体化•发票快速核销与结算；•付款进度实时查询；•存货库龄与成本精准核算；•用量数据与总账凭证无缝对接。采购管控•直采模式•统采模式•混合模式•生鲜采购•标品采购•设备采购•……采购协同•多种合同、订单的生成，免重复录入•订单在线确认，快速响应•物流状态实时跟踪•自主注册，内部评审；•资质检验，过期预警；•数据分析，量化考核；④内部公开，请勿外传62采购管理：系统整体框架初始化采购申请单初始化控制策略货源控制权限及审批业务执行控制基础设置系统参数采购组供应商业务处理报表分析需求管理提出采购需求合并拆分需求价格控制评估采购需求批准采购申请采购组织采购员收料处理点收货物安排检验不合格品退料采购订单执行汇总表采购订单执行明细表采购业务汇总报表采购订单全程跟踪报表采购订单初始化预付控制货源清单价目表折扣表订单处理选择供应商确定交易条件进行交货安排处理预付款合格品入库供应商绩效对比分析表采购价格分析表配额控制确定货源签订采购合同选择供应商确定合理配额寻找货源业务类型业务流程标准采购直运采购集中采购资产采购费用采购采购合同执行明细表④内部公开，请勿外传63建设内容：全局、统一、共享的库存，保障库存合理性批号应用保质期辅助计量单位序列号备份还原库存数据库存监控单位业务单位基本单位库存辅单位换算固定比率浮动比率保质期预警安全库存预警再订货点预警最大库存预警最小库存预警顺序出库近效期先出先进先出保质期管理批号+保质期近效期先出高价值单品管理单品追溯备份库存数据还原库存数据建设全局、统一共享的库存系统中央厨房供应链中心门店系列号保质期库存数据批次应用辅助计量单位库存监控④内部公开，请勿外传64手机订单网上订单企业&供应商1.浏览订货需求查询订单2.供应商确认收货供应商协同平台付款网银/财付通收货/质检入库对账结算采购员仓管/质检员仓管员财务人员2.通知质检3.通知入库4.财务结算线上采购线下服务3.交货管理对账结算阿里巴巴采购平台发布订货需求下载订单注册将核心供应商纳入供应商协同平台，并通过该平台发布采购需求，要求供应商上报关键部件/组件的库存数据，实现快捷采购建设内容：供应商协同平台提高供应链响应速度④内部公开，请勿外传65供应商协同：移动供应商协同主要功能客户价值•供应商用户在移动端，可以随时接收企业的询价、订单、对账等；提高供应商协同业务的处理效率。•支持企业用户与供应商伙伴基于云之家进行会话、协作。•支持企业公告、报价、采购订单查询的处理。•支持供应商及时接收企业推送的信息。报价协同对账协同订单协同④内部公开，请勿外传66•产品管理•计划管理•加工管理•车间MES•产品成本核算•配送管理•采购与库存 质量管理•管理看板解决方案④内部公开，请勿外传67质量管理：食品安全，商品来源可查、去向可追、责任可究源头控制安全运输存储质量检测主动预警门店运营供应商引入标准证照临期预警质量合格率预警运输、存储全程温控可视化监测质检方案检验项目质检标准批次设置临期预警临期先出批次管理临保产品自动促销蔬菜、肉类1日清空晚7点9折，8点8折，9点7折…构建一个从产地到消费者、从生产采摘到终端销售的食品流通全链条、可追溯的食品安全防护体系产地查询保质期查询质量标准一码溯源123456④内部公开，请勿外传68质检策略-物料应用介绍应用场景用户可以设置哪些食材需要质检，并设置对应的质检项目，质检标准设置检验物料及质检业务环节。对需要检验的物料，指定抽样方案和质检方案设置是否检验设置抽样方案及质检方案指定质检组或质检员，便于后续按职责生成不同的检验单需要周期性库存检验的复检提醒设置④内部公开，请勿外传69控制图表-供应商不良率控制图不良率控制图是用来记录和分析不合格品率(或不良率)及其变化趋势的图象，假如不良率管理制图的点超出控制界限，即表示不良品的百分率已增大，则现场管理人员须注意工艺是否有问题，并追查原因。供应商不良率控制图，统计某一供应商在一定时间范围内，所有供货物料的抽样检验不良率。若是全检，则统计检验使用决策的不合格数量跟检验数量的比例。应用介绍④内部公开，请勿外传70质量追溯的范围Part1：供应链追溯Part2：生产过程追溯④内部公开，请勿外传71示例：五花肉拆包解冻环节的批次追溯处理拆外包装拆内包装装周转箱搬运至解冻车间投料解冻复制物料、批次信息智能称重报工台：物料、批次、重量、操作员信息写入RFID标签感应投料RFID标签选择RFID的原因：全封闭、防水冲洗、防油、耐酸碱、耐高温消毒RFID标签方式1：手持PDA方式2：设备改造投料区域感应④内部公开，请勿外传72批号追溯-去向追溯特性介绍应用场景追溯某批号在各个业务环节的单据流转按批号追溯某批次物料用到哪个批次的父项半成品、成品上根据批次输出溯源二维码要查看某批次产品用到哪个批次父项半成品、产品中，点击【去向】菜单④内部公开，请勿外传73•产品管理•计划管理•加工管理•车间MES•产品成本核算•配送管理•采购与库存•质量管理 管理看板解决方案④内部公开，请勿外传74轻分析，数据挖掘工具拖拽分析•通过简单拖拽即可完成多维透视的图表呈现，高级计算•小计/总计同比/环比分组累计计算字段数据建模数据分析数据方斗移动应用仪表板•支持多种数据源，包括实体模型，SQLServer、Oracle等各种关系型数据库以及Excel、CSV等各种平面数据文件。•支持10+种可视化图形卡片•数据穿透、钻取•支持直接发布到手机•用户可以在同一屏幕上集中展现、比较和监视一组特定的数据内容，并且可以通过联动功能，实现各种数据元素之间的操作互动④内部公开，请勿外传75生产现场看板④内部公开，请勿外传76移动工厂，清晰洞察④内部公开，请勿外传77 财务、固定资产 资金预算、银企互联 费用报销集团化管理平台④内部公开，请勿外传78多组织、多核算体系，满足集团各业务单元独立核算要求报告账簿RMB（会计政策：币别RMB,中国会计准则）集团总部多品牌多法人A品牌B品牌C品牌中央厨房供应链中心装修公司A门店B门店C门店一个数据中心柔性的组织架构，随需而变出具部门、单店、集团、区域、品牌等各种维度的财务账簿同时满足对外财务报表，集团内部合并报表、利润中心多重体系管理要求多部门责任中心架构法人架构业务中心架构④内部公开，请勿外传79资产管理码上查金蝶云·星空条码资产新增码上查资产采购申请资产入库同步映射新增卡片资产条码打印粘贴标签资产领用金蝶云·星空条码码上查下达领用任务选中领用任务扫描资产条码资产变更单同步生成更新卡片信息资产转移金蝶云·星空条码码上查下达转移任务选中转移任务扫描资产条码比对资产变更单同步生成更新卡片信息资产盘点金蝶云·星空条码码上查新增盘点计划资产报备单生成盘点任务查看盘点任务及差异生成盘盈盘亏表④内部公开，请勿外传80集中监控成员单位现金流，以行政手段调配资金。使用移动终端，随时随地获取资金存量流量，提升资金管理的洞察力。•实时监控集团各银行账户交易情况；•建立资金业务预警体系，防范风险。集中监控资金集中监控资金存量分析资金流量分析资金流向分析预算执行情况分析资金头寸分析内部账户外部账户资金上划资金下拨资金调拨资金结算资金预测商业银行资金集中监控，实时掌控集团资金风险④内部公开，请勿外传81银企互联，资金快速划拨电子回单银行交易明细银企互联对接91家银行资金快速划拨资金上划单资金下拨单余额查询④内部公开，请勿外传82报销申请报账人业务审批共享审批共享结算凭证处理质量检查业务领导FSSC会计FSSC出纳FSSC会计FSSC质检员影像调阅扫描扫描岗实物邮寄报账人档案管理员电子档案管理实物档案管理②智能作业引擎（智能作业规则）③智能审核（基于智能检查项和信用结合智能审单）④智能质检（智能质检规则）①智能报账预警（智能提单注意点预警）智能OCR发票识别智能语音填单智能核算智能收付款影像流实物流业务流费用报销，智能化财务审批④内部公开，请勿外传83报销申请人手机端多种方式添加报销发票连接金蝶发票云•拍照识别、扫码识别(单张、多张)：支持扫描增值税发票二维码自动识别发票信息•OCR多票识别：多票自动识别、分类，价税分离、结构化数据，验真、查重、为企业节约大量审核时间图像/二维码识别提交金税查验发票发票确认自动确认应付进项抵扣智能匹配入库根据发票自动录单智能记账10秒完成1张发票的查验、记录、核销和记账！•全流程移动端获取-提交-审批-审核•报销无纸化，免打印、免邮寄，微信卡包选票•无缝对接电子发票平台，自动获取电子发票；支持发票真伪查验，以及检查发票重复报销。电子发票纸质发票支持微信卡包、滴滴、云票儿直接导入发票多种发票识别移动报销：极致体验，实现移动报销闭环管理④内部公开，请勿外传84提纲中央厨房市场洞察中央厨房数字化转型规划案例分享金蝶优势01020405中央厨房数字化解决方案03④内部公开，请勿外传85案例1：祖名携手金蝶发展历程1.0基础建设夯实基础，构建业财税一体化为核心的新一代数字化平台2.0深度应用数据驱动，激活组织与人才，成就智慧企业3.0行业引领赋能产业，重构行业价值链，成就百亿祖名25期财务供应链一体化16期生产成本一体化1700云之家注册用户已处理销售订单2511514张共26563995行数据关联生成凭证已达到80%私有云数据库正常运行24个月数据库大小300G手机端订货人数已经达到了90%生产支持集团61个阿米巴正常用运行：实现财务供应链配送生产一体化上线；数据关联生成可追溯，报表分配更加准确、有可比性库存数据25个月正常运行4家公司全部上线智能制造智慧型企业④内部公开，请勿外传86智慧工厂助力成就百亿祖名：打造可快速复制的生产能力线上客户祖名数字化平台终端客户卫星工厂1需求。。。终端客户卫星工厂2终端客户卫星工厂3终端客户卫星工厂n。。。生产数字化生产能力可复制品质可控④内部公开，请勿外传87发货通知发货通知产销汇总表产销汇总表新产品试制新产品试制采购计划采购计划应付款管理应付款管理应收款管理应收款管理成本核算成本核算新产品研发新产品研发研发采购财务品质总账管理总账管理销售出库销售出库采购订单采购订单工资管理工资管理销售订单销售订单技术文档技术文档生产黄豆黄豆固定资产固定资产油炸油炸点卤/压榨/划坯点卤/压榨/划坯泡豆/磨浆/煮浆泡豆/磨浆/煮浆香精香料香精香料包材包材线边仓用料预测用料预测卤制卤制工序任务工序任务计划称重/包装称重/包装过程检验过程检验来料检验来料检验中间在制品中间在制品营销卷绕卷绕原材料仓按工序产生工单黄豆重量豆浆流量成品称重入库白坯称重线边仓转移记录品质检验记录人/机/料过程追溯祖名业务流程与管控重点工艺过程参数实际件数/重量采集设备状态采集成品仓成品成品自动报工④内部公开，请勿外传88祖名数字化车间实现方式提升机管道泡豆/磨浆/煮浆成品仓称重/包装智慧终端+设备联网智慧终端+设备联网原料库/IQC塑料筐塑料筐塑料筐卷绕/油炸/卤制PCPC点卤/压榨/划坯金蝶云.星空智慧终端+设备联网智慧终端+设备联网工单进度看板质量报表库存报表工艺监控看板称重+RFID称重+RFID称重+RFID流量计称重领料单工单工单工单工单入库单浓度传感器流量传感器液位传感器流量传感器称重传感器称重传感器称重传感器PH值传感器④内部公开，请勿外传89豆浆的计量：流量计流量测量的关键是：干净卫生！不受豆浆内的豆渣颗粒及植物纤维影响1.用来测量导电性的液态介质，电导率大于5μs/cm（自来水，100—5000μs/cm）2.测量的结果与流速分布，流量压力，温度，密度，粘度等物理参数无关3.测量管内无活动部件，便于维护管理，所以寿命很长4.无阻流部件，无压力损失5.测量介质温度≤180°C适用6.可增强防护至IP68级.
