1993-2019金蝶国际软件集团有限公司④内部公开请勿外传金蝶云星空餐饮产品培训——前台POS金蝶云星空餐饮行业事业部2门店传统点餐业务流程服务员软件操作流程服务员常规功能介绍收银员软件操作流程收银员常规功能介绍注意事项目录3门店传统点餐业务流程服务员软件操作流程服务员常规功能介绍收银员软件操作流程收银员常规功能介绍注意事项目录4门店点餐业务流程预订客人散客迎宾带位入座开台服务人员点菜(菜牌点餐)电脑点菜送单(菜品口味要求、打印客看单)出品打印(档口打印出品单)顾客用餐完毕要求结账加菜(继续点菜)服务人员上菜(核对客看单勾单)出品监控(传菜划单)电脑结帐本地打印结账单选择付款方式打印付款单清台服务员清理台面迎宾礼送客人顾客付款5门店传统点餐业务流程服务员软件操作流程服务员常规功能介绍收银员软件操作流程收银员常规功能介绍注意事项目录6服务员软件操作流程菜品录入，口味选择（开台后房台为绿色）送单后转入账单界面（厨房印机打印出品单）厅面打印结账单收款（结账后房台由绿色变为红色）厅面进行打折、招待取消食品等操作款项交收银，收银埋脚清台（埋脚后房台由红色变为白色）选择房台，员工登陆，输入人数开台（开台前房台为白色）7门店传统点餐业务流程服务员软件操作流程服务员常规功能介绍收银员软件操作流程收银员常规功能介绍注意事项目录8服务员常规功能介绍-主界面功能定位：主界面（房台界面）主界面功能介绍机号：表示工作站编号营业日期：当前营业日期台号：通过编号开台蓝色：表示为已开台白色：表示为空台红色：表示为已结账粉红色：表示为结账超时右上角：操作系统当前时间问：系统时间与营业时间不一样有可能是什么原因？答：某日营业结束未清机或多次清机；多日未营业，营业前未调整营业日期；机器主板电池缺电，导致操作系统日期不正确；9服务员常规功能介绍-点菜界面顶部食品类别可认为是出品档口点菜主要操作区已点菜编辑区功能按钮区点菜界面的“查看”功能，实现送单之前的常用厨房功能操作。功能定位：主界面--房台--点菜点菜界面功能说明可进行拼音或助记码快速点餐当前已点菜品被选中信息10服务员常规功能介绍-已落单界面已落单食品明细窗功能操作按钮取消：用于“取消”或“招待”食品，另外还可实现“改数量”、“改价钱”等功能。人数：就餐人数，在结账前可以进行修改。折扣：用于选择和输入账单折扣信息，包含全单折、折扣率、折扣价、会员折扣等。厨房：可实现出品部门特殊功能操作，如催单、上菜等。转房：实现房台间相互转房或并台。账单：用于实现“复制账单”和“分单”操作。查单：用于查询账单信息，可实现打印“暂时单”。结帐：用于查询及打印结账单信息功能定位：主界面--房台（账单）说明：此时点击“点菜”按钮可进行继续点菜（加菜）操作。11服务员常规功能介绍-已落单界面功能定位：主界面--折扣折扣说明功能操作按钮全单折：对账单进行整单折扣。折扣率：对账单进行普通折扣，一般不包含酒水、海鲜、鲍燕翅等。折扣价：一般用于抹零，可直接对账单进行金额折扣操作。服务费：按房台服务费比率加收房台服务费，系统默认为自动加收。会员：可实现会员自动刷卡打折或会员刷卡自动按食品会员价。大类折扣：可按已点食品进行分类折扣。折扣券：可按已点食品进行分类折扣。取消券：可按已点食品进行分类折扣。注意：全单折与折扣率的输入是以折扣方式输入，按百分比计算，例如：某账单需普通85折，我们应该选择“折扣率”按钮，并输入“15”。12服务员常规功能介绍-暂时单与结账暂存单：主界面--房台--查单暂时单与结账单的主要区别：1.暂时单没有单号，结账单有流水单号；2.暂时单状态可取消菜品，结账后状态不可取消菜品；结账：主界面--房台--结帐13功能定位：主界面--房台--取消取消食品操作流程进入房台点击“取消”按钮选择需要取消食品后点击“取消”按钮选择取消食品的原因操作完成后，相应出品部门打印该食品的取消单和取消总单注意：1.操作人员需在“POS功能权限”里分配“取消已点食品权”；：2.操作人员需在“食品操作权限”里分配食品的“取消权”；服务员常规功能介绍-取消食品（退菜）14功能定位：主界面--房台--取消--招待招待食品操作流程进入相应房台点击“取消”按钮选择需要招待食品点击“免费”按钮选择招待食品的原因招待食品完成后，出现绿色的招待食品注意：1.操作人员需在“POS功能权限”里分配“已点食品招待权”；：2.操作人员需在“食品操作权限”里分配食品的“招待权”；：3.招待食品需在“食品”里勾选“招待”；服务员常规功能介绍-招待（赠送）15功能定位：主界面--房台--取消--改数量修改已点食品数量操作流程进入房台点击“取消”按钮选择需要改数量食品点击“改数量”按钮输入修改数量点击“√”确认修改食品数量完成后食品后面会以“？”标注注意：1.操作人员需在“POS功能权限”里分配“修改已点食品数量权”；注意：2.通常海鲜（以两为单位）的食品才可修改数量，此类食品需在“食品”里勾选“修改数量”。服务员常规功能介绍-修改食品数量16功能定位：主界面--房台--取消--改价钱修改已点食品价钱操作流程进入房台点击“取消”按钮选择需要修改价钱食品后点击“改价钱”按钮输入新单价点击“√”确认修改食品价钱完成后食品后面会以“^”标注注意：1.操作人员需在“POS功能权限”里分配“修改已点食品价钱权”；注意：2.食品需在“食品”里勾选“时价”或“修改单价”，通常自选或时价食品才可修改价钱。服务员常规功能介绍-修改食品价格17功能定位：主界面--房台--转房转房操作流程进入房台点击“转房”按钮输入房台编号点击“√”确认情况1：提示转入房台为空台时，则为“转台”情况2：提示转入房台为已开台时，则为“并台”注意：转房包括“转台”与“并台”两种情况。服务员常规功能介绍-转台（并台）18功能定位：主界面--房台—账单--分单食品分单操作流程进入房台点击“账单”按钮进入账单界面点击“分单”按钮输入食品分单的目标房台编号，进入分单界面选择需要分单的食品点操作键按“完成”确认说明：按键“1”为单数量分单；按键“数量”为指定数量分单；按键“一项”为单项目分单。服务员常规功能介绍-分单19功能定位：主界面--房台—账单--复制帐单复制操作流程进入房台点击“账单”按钮进入账单界面点击“复制”按钮输入复制食品的目标房台编号，进入复制界面选择需要复制的食品点操作键按“送单”完成说明：按键“一项”为单项目食品复制，按键“修改”为调整复制食品时的数量。服务员常规功能介绍-账单复制20门店传统点餐业务流程服务员软件操作流程服务员常规功能介绍收银员软件操作流程收银员常规功能介绍注意事项目录21收银员软件操作流程登陆“收银”系统点击“账单”按钮第一步第一步第二步第二步查找对应账单点击“付款”按钮第三步第三步选择对应付款方式第四步第四步点击“埋脚”按钮确认付款（完成单一账单收款流程）点击“交班”按钮进行市段收银小结收银小结收银小结点击“清机”按钮进行收银日结收银日结收银日结当厅面打印出结账单并收回相应款项后进行以下收银流程实例操作22门店传统点餐业务流程服务员软件操作流程服务员常规功能介绍收银员软件操作流程收银员常规功能介绍注意事项目录23查找：编号查找食品。全部：显示所有食品。暂停（沽清）：对没原材料的食品设置暂停销售。恢复：恢复暂停食品。暂停表（沽清表）：显示已设置暂停食品。扣炖量：设置食品每天的销售份量，销售完自动暂停。（限量销售）扣炖表：显示已设置扣炖的食品。功能定位：主界面--设置--员工登陆--食品管理注意：暂停或恢复食品可进入“设置”--“员工登陆”--“食品管理”进入食品管理界面。操作步骤：选定需要暂停或恢复的食品点击“暂停”或“恢复”键，再点确认即可。收银员常规功能介绍-食品管理24收银员常规功能介绍–收银找赎：输入客付金额，系统自动显示应找赎金额。寻找：按结账单号进行账单定位查找。报表：可查询当日未清机前的常用报表。食品：可进行一般食品属性修改。例如：改价格、沽清、扣炖等。签离：退出收银系统，并注销当前员工登陆信息。清机：对每日账单数据总结操作。注意：有开台和未结账不能进行清机操作，且不能再修改账单数据。转更：进行收银员每市段小结。注意：有房台未埋脚时仍可转更，但转更后不能再修改账单数据。账单：在后面的功能介绍中讲述。功能定位：主界面--收银收银模块功能按钮区注意：在收银系统中的账单类型一般分为正常单、消单、补单三种。其中黑色表示未付款的“正常单”，“白色”表示已付款的“正常单”，红色表示“消单”，黄色表示“补单”，消单后原白色正常单会变为红色消单，并且系统会自动生成黄色的负数补单。25找赎：输入客付金额，系统自动显示应找赎金额。单号寻找：按结账单号进行账单定位查找。房台寻找：按房台编号进行模糊定位查询。注意：房台寻找有可能会对应多张账单。未付：定位到未付款账单信息。开发票：对账单备注开发票情况，对应账单显示发票金额。注意：会在转更和清机报表显示开发票单数及金额合计。消单：对已付款和已结账单反结账进行点菜恢复功能操作。查单：查询账单信息，可进行酒席拆分。重印：重印账单。付款：按付款方式进行账单付款。功能定位：主界面--收银—账单收银账单模块功能按钮区注意：更次号码由5位数构成，前2位表示结账工作站机号，中间2位表示收银工作站机号，最后一位表示更次，如“12120”表示由12号工作站打印结账单，由12号工作站收银，最后一位“0”表示目前没有转更。收银员常规功能介绍-账单26操作提示：1.可按钮进行付款方式翻页查找操作。2.选择付款方式并付款后，一定要点击“埋脚”按钮进行清台操作。3.选择“会员消费”付款方式后，可进行会员付款操作并扣除相应款项。4.选择“挂帐”付款方式后，可进行特定挂帐客户进行挂帐操作。5.清除付款方式必须在收款工作站上进行“消单”操作，但转更和清机后的消单操作不能实现。功能定位：主界面--收银—账单--付款收银模块付款按钮区注意：系统默认的结算方式是在“结算方式”里“POS排列序号”最前的（一般设置为现金），如果同一张账单有多种结算方式，可先输入其他的结算方式金额，剩余金额系统将自动纳入到第一种结算方式中。收银员常规功能介绍-付款27客户挂账操作流程查找并选择账单输入挂账金额进入付款并选择挂账核对挂账信息选择挂账公司和挂账人打印挂账小票，完成挂账操作功能定位：主界面--收银--账单--付款--挂账收银员常规功能介绍-挂账28说明：会员可享受储值、消费、折扣等优惠方案。会员消费操作流程选择“付款”按钮选择“会员消费”按钮输入消费金额按“会员卡”刷卡确认会员信息按“埋脚”完成付款打印会员消费小票及埋脚单功能定位：主界面--收银—账单--付款--会员消费收银员常规功能介绍-会员消费29会员级别：可按会员级别过滤会员。查找：刷会员卡定位会员信息。详细信息：刷会员卡查看会员详细信息。会员存款：收银台可进行会员充值操作。注意，会员前台充值后，会在“转更”和“清机报表”显示会员充值信息点击收银系统“会员信息”按钮，可进入会员查询功能界面功能定位：主界面--收银--会员信息会员功能模块操作主界面收银员常规功能介绍-会员查询30查找并选择账单注意：取消埋脚操作时，对应房台必须是空台状态。取消埋脚操作流程按“√”键确认消单选择“消单”按钮完成取消埋脚房台由蓝色变为粉红色功能定位：主界面--收银—账单--消单（付款后调整账单）收银员常规功能介绍-消单31门店传统点餐业务流程服务员软件操作流程服务员常规功能介绍收银员软件操作流程收银员常规功能介绍注意事项目录32符号/颜色说明备注*表示叫起，暂时不做此项菜品，待通知上菜X表示免做，一般常用于补单W表示外卖，一般常用于需打包带走菜品^表示时价食品修改过价钱，通过“取消”-“改价钱”操作此食品是时价食品，并且操作员工有“修改已点食品价钱权”?表示（海鲜/两）通过“取消”-“改数量”操作此食品是可修改数量食品，并且操作员工有“修改已点食品数量权”&表示（海鲜/两）通过“厨房”-“修改”操作!表示（海鲜/两）通过“厨房”-“确认”操作1表示追单一次，为2则表示追单2次，以此类推菜品红色表示该项菜品为已取消菜品操作员工有“取消已点食品权”菜品绿色表示该项菜品为已招待（赠送）菜品操作员工有“已点食品招待权”注意事项-点菜特殊注释点菜界面常见符号及颜色注释33序号注意事项1点菜主界面房台的每种颜色代表不同的房台状态，红色表示结账未超过7分钟；绿色表示开台；蓝色表示空台；粉红色表示结账超过7分钟，黄色表示预定台2“叫起”表示单项食品准备食材，暂不制作，待通知出品；“全叫起”表示全部食品准备食材，暂不制作，待通知出品；“免做”表示补单操作，送单但不需出品；“外卖”表示需打包带走；“招待”表示免费赠送3分单的意思是：将一个房台的菜品分到另一个房台；转房的意思是将一个房台转到另一个房台（注意：转房操作和并台操作相同）4“折扣率”：一般表示针对可以打折的菜品打折，“全单折”：一般表示为整单折扣。“折扣价”：一般表示为抹零5“消单”的意思即为取消账单。当打完结账单后，要对账单再进行修改时，便可以通过“消单”功能实现。“消单”分为两种情况，第一种消单是指：对已付款的账单作消单处理(消埋脚)；第二种消单是指对末付款的账单作处理。如果消单时该房台已清台，则需收银通过取消付款方式操作后才能进行消单处理（如该台已开始，此时不能进行取消埋脚操作）。如有消单情况，一定要将所有原始单据交由收银台6在点菜系统中，时价食品（在点菜时需手工输入价钱的食品）可以改价钱7结账前留意房台实际人数，开台后的人数在未结账以前可以任意更改，人数错误会影响人均消费报表。零单结账时，系统不打印结账单8加菜或者查单后应尽快退出该台，否则其他人不能进入该台9点菜次序：先点固定食品，然后点自选类食品，最后点手写食品注意事项-点菜注意事项点菜注意事项34序号注意事项1点菜主界面房台的每种颜色代表不同的房台状态，红色表示结帐未超过7分钟；绿色表示开台；蓝色表示空台；粉红色表示结帐超过7分钟，黄色表示预定台2“转更”表示为：交班或转班，例如：某收银工作站转更报表显示更次为1，表示为该收银工作站已转更交班1次。“转更”界面中的“重印”可以重印上一次的报表，在一个营业日期内，可以多次转更，如有多台收银工作站，需每台均进行转更操作，转更后，修改已转更帐单信息均不能操作，在“清机”前不限次数“转更”、并且在有开台情况仍然可以转更3清机表示为：一天的营业日结。注意清机操作每天只能进行一次，且前台所有房台必须为空台，有房台占用时不能进行清机操作。清机后，系统单号自动按流水号重新进行编号5收银界面的“更次”用5位数字表示。前2位表示：结帐工作站机号；中2位表示：收银工作站机号；最后1位表示：更次（班次）6“消单”的意思即为取消账单。当打完结账单后，要对账单再进行修改时，便可以通过“消单”功能实现。“消单”分为两种情况，第一种消单是指：对已付款的账单作消单处理(消埋脚)；第二种消单是指对末付款的账单作处理。如果消单时该房台已清台，则需收银通过取消付款方式操作后才能进行消单处理（如该台已开始，此时不能进行取消埋脚操作）。如有消单情况，一定要将所有原始单据交由收银台7账单如需多种付款方式时，可先录入除第一种（一般设置为现金）外的其他付款方式，最后剩余的金额会自动转到第一种的付款方式8由于系统默认使用流水账号，所以结账单单号在每天清机后将从00001开始收银注意事项注意事项-收银注意事项Thanksterimakasih感謝谢谢ありがとうขอบคุ 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