金蝶云星空餐饮云业务蓝图金蝶软件（中国）有限公司金蝶云星空餐饮行业事业部2020年2月13日文档控制更改记录日期作者版本更改参考审核姓名职位签字分发拷贝号姓名区域目录第1章概述..81.1总体说明..8第2章系统设置..82.1系统设置说明..82.2核算组织设置..92.3用户设置和权限划分..102.4系统参数设置..102.5单据编码规则..102.6单据转换规则..112.7单据套打设置..11第3章基础资料设置.123.1设置说明..123.2会计日历设置..143.3币别设置..143.4汇率体系..143.5会计科目..143.6凭证字..153.7员工设置..153.8银行与银行账户..153.9部门..153.10岗位..153.11计量单位..153.12供应商..163.13客户..163.14会计政策..163.15会计核算体系..163.16账簿..163.17核算维度..16第4章主数据维护.174.1物料..174.1.1基本主要字段说明..174.1.2库存主要字段说明..184.1.3采购主要字段说明..184.1.4销售主要字段说明..194.1.5生产主要字段说明..194.1.6计划主要字段说明..194.1.7物料资料维护基础流程图..214.2供应商..214.2.1基本信息主要字段说明..214.2.2联系人信息主要字段说明..224.2.3商务信息主要字段说明..224.2.4财务信息主要字段说明..234.2.5供应商资料维护业务流程..244.3客户..244.3.1基本页签主要字段说明..244.3.2商务页签主要字段说明..254.4菜品成本卡维护..254.4.1菜品成本卡维护流程..264.5中厨产品BOM维护（半成品）..264.5.1中厨产品BOM维护流程..274.6营业基础..274.7食品管理..284.8房台管理..28第5章门店管理.285.1门店运营业务.285.1.1业务需求..285.1.2实施方案..295.1.3流程图..305.1.4流程说明..305.2要货收货、零星自采、退货业务..315.2.1门店要货统配收货流程..315.2.2门店直送要货收货流程..345.2.3门店零星自采流程..365.2.4门店退货流程（统配）..385.2.5门店退货流程（直送/零星自采）.405.3门店盘点..425.3.1门店盘点流程..425.4餐饮成本核算流程..445.4.1业务需求..445.4.2实施方案..455.4.3流程图..455.4.4流程说明..455.5门店上下菜流程..465.5.1业务需求..465.5.2实施方案..465.5.3流程图..475.5.4流程说明..485.6门店员工餐领料..485.6.1门店员工用餐领料业务..485.7门店报损出库..505.7.1业务需求..505.7.2实施方案..505.7.3流程图..505.7.4流程说明..51第6章采购管理.516.1供应中心采购业务..516.1.1业务需求..516.1.2实施方案..516.1.3流程图..526.1.4流程说明..546.2采购退货业务..556.2.1业务需求..556.2.2实施方案..556.2.3流程图..566.2.4流程说明..56第7章内部销售.577.1供应中心内部销售业务.577.1.1业务需求..577.1.2实施方案..577.1.3流程图..587.1.4流程说明..58第8章生产管理.598.1计划业务..598.1.1业务需求..598.1.2实施方案..598.1.3流程图..608.1.4流程说明..608.2BOM临时替代业务.618.2.1业务需求..618.2.2实施方案..618.2.3流程图..628.2.4流程说明..628.3加工业务管理..638.3.1业务需求..638.3.2实施方案..638.3.3流程图..648.3.4流程说明..658.4生产补料业务..668.4.1业务需求..668.4.2实施方案..668.4.3流程图..678.4.4流程说明..678.5生产退料业务..688.5.1业务需求..688.5.2实施方案..688.5.3流程图..698.5.4流程说明..698.6中央厨房再加工业务..708.6.1业务需求..708.6.2实施方案..708.6.3流程图..718.6.4流程说明..71第9章配送管理.739.1统配业务..739.1.1业务需求..739.1.2实施方案..739.1.3流程图..749.1.4流程说明..749.1.5报表要求（需要二次开发）..759.2供应商直配..759.2.1业务需求..759.2.2实施方案..759.2.3流程图..769.2.4流程说明..769.3强配业务..779.3.1业务需求..779.3.2实施方案..779.3.3流程图..789.3.4流程说明..789.4供应中心接收门店退货流程..799.4.1业务需求..799.4.2实施方案..799.4.3流程图..809.4.4流程说明..819.4.5配送管理报表..81第10章库存管理..8110.1样品转入库业务..8110.1.1业务需求.8110.1.2实施方案.8210.1.3流程图.8210.1.4流程说明.8310.2组织间调拨业务..8510.2.1业务需求.8510.2.2实施方案.8510.2.3流程图.8510.2.4流程说明.8610.3供应中心员工用餐领料业务..8610.3.1业务需求.8610.3.2实施方案.8710.3.3流程图.8710.3.4流程说明.8710.4盘点业务..8810.4.1业务需求.8810.4.2流程图.8910.4.3实施方案.9010.4.4流程说明.9010.4.5盘点报表.9110.5供应中心报损出库流程..9110.5.1业务需求.9110.5.2实施方案.9110.5.3流程图.9210.5.4流程说明.92第11章财务管理..9311.1总账系统..9311.1.1业务需求..9311.1.2实施方案..9311.1.3流程图..9411.1.4流程说明..9711.2出纳管理系统..10011.2.1业务需求.10011.2.2实施方案.10011.2.3流程图.10011.2.4流程说明.10411.3应付款管理系..10411.3.1业务需求.10411.3.2实施方案.10511.3.3流程图.10511.3.4实施说明.10811.4应收款管理系统..10811.4.1业务需求.10811.4.2实施方案.10811.4.3流程图.10911.4.4流程说明.11011.5固定资产管理系统..11111.5.1业务需求.11111.5.2实施方案.11111.5.3流程图.11211.5.4流程说明.11911.6存货核算系统..12011.6.1业务需求.12011.6.2实施方案.12011.6.3流程图.12111.6.4流程说明.12111.7产品成本核算..12311.7.1业务需求.12311.7.2实施方案.12311.7.3流程图.12411.7.4流程说明.12511.8合并报表..12611.8.1业务需求.12611.8.2实施方案.12611.8.3流程图..12711.8.4流程说明..12711.9组织间结算..12811.9.1业务需求.12811.9.2实施方案.12911.9.3流程图.12911.9.4流程说明.130第12章参考文档.130第13章总结及确认.130第1章概述1.1总体说明金蝶云系统项目实施是一项复杂的系统工程。本业务蓝图集合对企业现有业务调研的基础上形成。该业务蓝图分为以下九个方面：系统设置、基础资料设置、主数据维护、门店管理、采购管理、生产管理、配送管理、库存管理、财务管理。图例说明：编号符号名称说明备注1预先定义的进程表示该步骤为外接流程2进程表示本步骤为事务处理3判定本步骤为判断，必须有结果“是”和“否”的输出5开始/结束表示流程由此开始或到此结束6文档或表单表示本步骤有文档或表单产出7联接线表示流程走向8线下进程表示本步骤为系统外事务处理流程9数据库表示本步骤为调取数据库数据查看10系统内处理表示本步骤为系统内处理11手工录入表示本步骤为手工输入表单数据第2章系统设置2.1系统设置说明金蝶云供应链管理系统设置，包括组织架构设置、用户设置及权限划分、系统参数设置、记账分类设置、物料、客户、供应商等主基础数据建立。组织机构，定义了企业的人、财、物等各类数据的隔离范围与业务单据处理的边界。在金蝶云系统中，组织必须具有核算组织、或者业务组织类型之一，也可以同时具备这两个类型。组织架构及基础数据的建立流程图：2.2核算组织设置在金蝶云系统中，多法人、多事业部、多地点等多组织应用模式是本系统的一大亮点，组织机构的搭建是多组织应用模式的基石。组织机构区分核算组织和业务组织，对业务组织可以配置对应的组织职能。组织机构是数据隔离的基本前提。核算组织：财务上独立核算的组织（法人或利润中心），用来管理企业的财务记账与报告。需要进行财务日记账、科目余额汇总等账务处理，以及相应的资产负债表、损益表、现金流量表等财务报告分析的组织单元。通常就是法人，部分企业也对内部的利润中心采用类似法人的财务记账与报告方式来进行考核与分析，因此系统将之分为两类：法人、利润中心。核算组织的设置，需要考虑企业核算体系的情况和未来发展的需要。2.3用户设置和权限划分用户通过定义角色的方式进行控制，角色主要包括：采购督管、采购经理、采购员、厨师长、前厅经理、仓管员、仓库主管、综合会计、物控员、物控主管、领料员、中厨主管、数据员等等。通过定义不同用户的角色来减少权限分配带来的工作量。供应链用户的设置和权限的划分由相应的部门经理提成后，由集团信息中心人员负责进行分配。操作岗位：采购督管、采购经理、采购员、厨师长、仓管员、仓库经理、综合会计、物控员、数据员、中厨经理信息部门：系统管理员业务部门：有该业务部门管理权限的人员2.4系统参数设置对集团控制的系统参数进行集团控制；其他系统参数由集团统一进行维护，下级不允许进行维护。在权限分配中控制各分子公司业务人员不能修改系统参数权限。在系统应用前，由金蝶实施人员和XX公司项目组成员一起确定各系统参数的参数值；并形成文档。如后期需.
