服务热线：4006600566（客户）；0791-82225997（伙伴）；服务社区：service.chanjet.com;微信服务号：畅捷服务水果行业解决方案建立日期:2016-11-5修改日期:2016-12-16文控编号:版本编号:1.0作者：赵美红服务热线：4006600566（客户）；0791-82225997（伙伴）；服务社区：service.chanjet.com;微信服务号：畅捷服务目录一、水果行业概况.31.1水果行业分类..31.2水果行业安全质量认证..31.3中国水果市场现状..41.4水果行业发展前景..6二、水果贸易行业典型业务解决方案.82.1水果花篮..82.2水果价格变动..92.3新鲜水果促销..92.4水果甩卖..102.5不同包装规格的应用..102.6水果试吃..112.7水果损耗..11三、行业客户样例.123.1某水果公司介绍..123.2基础档案..123.3企业业务流程分析..13服务热线：4006600566（客户）；0791-82225997（伙伴）；服务社区：service.chanjet.com;微信服务号：畅捷服务一、水果行业概况1.1水果行业分类“水果”就是指“可食用的多汁液的植物果实”。在生产和商业上，常按落叶果树和常绿果树再结合果实的构造以及果树的生物学特性分类，即果树栽培学分类，又称农业生物学分类。1、落叶果树仁果类果树：按植物学概念，这类果树的果实是假果，食用部分是肉质的花托发育而成的，果心中有多粒种子，如苹果、梨、木瓜和山楂等。核果类果树：按植物学概念，这类果树的果实是其果，由于房发育而成，有明显的外、中、内三层果皮；外果皮薄，中果皮肉质，是食用部分，内果皮木质化，成为坚硬的核，如桃、杏、李、樱桃和槟榔等。坚果类果树：这类果树的果实或种子外部具有坚硬的外壳，可食部分为种子的子叶或胚乳，如核桃、栗、银杏和榛子等。2、常绿果树柑果类果树：这类果树的果实为柑果，如橘、柑、柚子、橙、柠檬、枳、黄皮和葡萄柚等。荔枝类果树：包括荔枝、龙眼和韶子等。核果类果树：包括橄榄、油橄榄、芒果、杨梅和余甘子等。坚果类果树：包括腰果、椰子、香榧、巴西坚果、山竹子和榴莲等。草本类果树：香蕉和菠萝等。1.2水果行业安全质量认证认证/标准标志国家说明/备注服务热线：4006600566（客户）；0791-82225997（伙伴）；服务社区：service.chanjet.com;微信服务号：畅捷服务FDA美国食品、药品（包括兽药）、医疗器械、化妆品、保健品、食品饮料等等的监督检验HACCP美国鉴别、评价和控制对食品安全至关重要的危害的一种体系。ISO9001:2000国际标准化组织ISO9000是指质量管理体系标准，它不是指一个标准，而是一族标准的统称。ISO9000是由TC176（TC176指质量管理体系技术委员会）制定的所有国际标准。ISO9000是ISO发布之12000多个标准中最畅销、最普遍的产品。BRC认证英国用以评估食品、消费品、食品包装等的安全性。1.3中国水果市场现状中国是世界上最大的水果出产国，居全球13个产量超1000万吨的国家之首;世界上主要的热带水果大部分都是中国大宗的品种。然而我国的热带水果绝大部分以鲜食为主，价格受市场波动影响很大，始终跳不出“丰产歉收”、“果贱伤农”的怪圈。有关专家认为，热带水果的根本出路在于深加工，政府对水果业的扶持应向深加工转移，增强水果产业竞争力，从根本上破解千百万果农的增收难题。近年来，“绿色、天然”概念盛行，果汁饮料消费持续增长，已成为饮品市场的主力，预计未来5年内，每年增幅在10%以上。我国目前人均果汁消费量仅及世界平均水平的1/10，发达国家的1/40，具有极大的消费增长空间。在所有的果汁饮料中，以热带水果为原料的果汁饮料具有独特的竞争优势。我国果品总面积和总产量一直稳居世界第一。同时，果品的质量和产业化水平也在不断发展和提高。目前，果品产业已成为继粮食、蔬菜之后的第三大农业种植产业，是国内外市服务热线：4006600566（客户）；0791-82225997（伙伴）；服务社区：service.chanjet.com;微信服务号：畅捷服务场前景广阔且具有较强国际竞争力的优势农业产业，也是许多地方经济发展的亮点和农民致富的支柱产业之一。我国果园结构分布图（按面积）2010年-2016年我国水果产量情况资料来源：国家统计局、农业部服务热线：4006600566（客户）；0791-82225997（伙伴）；服务社区：service.chanjet.com;微信服务号：畅捷服务2010年-2016年我国水果消费量情况1.4水果行业发展前景1、水果行业市场竞争愈加激烈未来10年，水果市场竞争愈加激烈，价格分化加剧，市场风险加大，灾害对产量的影响、对外贸易环境也都存在较大不确定性。产量增长方式转变。由于当前水果生产增速仍强劲，面积增长潜力持续释放，与去年预测相比，今年调高了未来10年的产量预测数据。未来10年，水果相对生产效益仍较高，推动面积小幅增长;科技水平、管理水平提高和规模经营推动单产持续提高。在农业供给侧改革和消费需求拉动下，水果生产的标准化、规模化水平得到提高，质量更有保证，品质进一步改善，水果供给结构调整优化。消费量持续增长。人口的增加和城镇化水平的提高，推动了水果直接消费量的增加。随着消费者对水果加工制品需求扩大、水果加工水平提升、水果产业链延长，水果加工消费量将显著增加。2016年水果直接消费和加工消费分别达到1.28亿吨和2810万吨，2020年分别达到1.37亿吨和3278万吨，2025年分别达到1.43亿吨和3815万吨。未来10年，水服务热线：4006600566（客户）；0791-82225997（伙伴）；服务社区：service.chanjet.com;微信服务号：畅捷服务果直接消费和加工消费的年均增速分别为1.40%和4.18%。与上年预测相比，加工消费增速调高。对外贸易规模扩大。未来10年，中国一系列对外贸易协定的制定和对外贸易环境的改善都有利于水果进出口市场的扩大。国内果品品牌化、标准化的发展和整体质量水平的提高，推动水果及制品出口增长。收入水平提高和对高品质、多元化水果需求的增加，推动了水果进口增长。展望期内，水果及其制品贸易总量会持续扩大，2016年预计突破900万吨，2020年达到1140万吨，2025年达到1350万吨，进出口量基本均衡。价格两极分化加剧。2016年，受库存充足影响，年初水果价格同比持续降低，预计全年均价略低于2015年。“十三五”期间，水果供需总量均衡，略有盈余，水果价格大幅上涨的概率较小。展望期内，成本增加、果品质量改善将推动水果价格上涨，总体在高位运行;高端和低端、大宗和稀缺果品并存，价格两极分化加剧。2017—2025年水果供需平衡表：万吨类别201720182019202020212022202320242025生产量279372835528762291572951729844301073041830705进口量480510540570586602618634650消费量276242813328604290612945829808301423046530766直接食用130621330113508137051385713976141091421314308加工消费292930473163327833933505361137153815损耗116321178511934120781220912328124221253612643出口量473505538570586602618634650结余变化321228160965835-36-47-62服务热线：4006600566（客户）；0791-82225997（伙伴）；服务社区：service.chanjet.com;微信服务号：畅捷服务2、水果行业营销发展前景近年来，我国水果产业发展迅猛，而网络营销异军突起，已显示出旺盛的生命力和时代特征，二者的结合，混业发展，将呈现广阔的发展前景。1、网络营销在果品行业中的应用主要是以互联网及网络技术为支持，借助水果行业网站和企业网站，实现双向的信息流。即：水果的生产、流通、加工等企业和果农，通过网络及时、形象地发布和获取相关的商品供求及服务信息。在此基础上，以B2B（企业对企业）为主要形式，实现网上营销、洽谈，网下成交、支付。目前，在信用体系和网上支付手段不健全的环境下，这种形式的风险小，也适合果品内在质量千差万别必须感官加以确定的特点。2、根据有关资料显示，我国果品行业专业网站大约有40多家。其中中国果品信息网等5家网站位列农业100强网站之列。除行业性水果专业网站，还有荔枝、芒果、香蕉、梨、枣等各种单品水果专业网站。同时，各地农业网站都不同程度的设有水果频道和专栏。果品企业是应用网络营销的主体，主要是大中城市的果品龙头企业和大型批发、集贸市场。目前，在水果产地县、镇的一些运销大户、专业合作社，也创建了网站，网络营销正在起步和发展。据调查，在大约200家果品商储公司中，近20%的企业有不同程度的网络营销应用。但从整体看，果品行业的网络营销还远未开展起来，极具发展潜力。二、水果贸易行业典型业务解决方案2.1水果花篮业务场景将水果包装成水果篮再销售。解决方案做形态转换单，将多种水果转换成一个水果礼盒。服务热线：4006600566（客户）；0791-82225997（伙伴）；服务社区：service.chanjet.com;微信服务号：畅捷服务2.2水果价格变动应用场景：水果保鲜期短，如果长时间没卖出容易腐烂变质，造成损失。所以有时为了尽快销售，需要打折促销，那么就导致了水果价格会随时变动。例：榴莲售价为8.98元/斤,保鲜期为5天，5天之后为了尽快卖出，进行9折促销；促销价9折后3天，若榴莲还是没有卖出，再打6折促销，6折过后5天，基本上榴莲已腐烂变质，此时拣货员进行清理，把一些情况还好的整理出来以3元/斤的价格处理给果汁生产厂商，质量不好的直接扔掉。解决方案：榴莲价格变动大，设置促销方案单品折扣90%；9折3天后打6折，打折5天，设置促销方案，单品折扣60%。查看零售数据中心，可以清楚查到在哪一天卖出多少，折扣多少：对于腐烂情况不严重的榴莲，修改存货价格本的零售价为3元/斤，统一处理给果汁厂商。对于腐烂很严重的榴莲，只有做其它出库单进行报损处理。2.3新鲜水果促销业务场景：服务热线：4006600566（客户）；0791-82225997（伙伴）；服务社区：service.chanjet.com;微信服务号：畅捷服务在超市经常会看到一口价的商品，比如火龙果20元一组（3个/组），一般这样的一口价商品会比单独买要便宜一些，既可以保证商家的销量，又可以给消费者带来实惠。解决方案：以火龙果20元3个为例，存货启用多计量单位（主计量单位个，辅单位组，1组＝3个），在“门店价格本”按钮，设置火龙果零售价为10元/组，单位为“组”，如下图所示。客户可以选择按个或者按组购买。备注：如果在水果店，没有将3个一组包装起来，建议用促销方案：单品返现来操作。2.4水果甩卖应用场景：水果（如苹果）一开始按箱，或者按斤卖，后面不怎么新鲜了，打算按个甩卖。解决方案：增加一个新的存货档案，做形态转换单，将原存货档案转换为新的存货，并在存货价格本里修改新存货档案的零售价。2.5不同包装规格的应用应用场景：水果行业包装规格管理特点：1、商品多，没有统一包装规格标准，一般根据客户要求进行包装；2、单位换算没有固定，通常要用浮动换算率，用起来很麻烦；3、贸易频繁，进货的包装规格与出货的包装规格通常不一致，拆分管理难度大。解决方案：服务热线：4006600566（客户）；0791-82225997（伙伴）；服务社区：service.chanjet.com;微信服务号：畅捷服务设置存货自由项（包装规格），并设置多计量单位，采用浮动换算率，这样录入时可以自由切换。在单据设计中将存货自由项和计量单位组带出。业务处理时，由于单据录入时有包装规格，这样再查询时就可以清晰查出不同包装规格的数量，解决了查询问题。应用拓展：在对商品有不同包装规格且不固定的应用中，就可以采用以上对策，应用时设置包装规格的自由项，同时采用多计量浮动换算率，这样既可以处理业务出库时的不同包装规格要求，同时也便于业务查询时根据不同包装规格查相应的明细及汇总数量。2.6水果试吃业务场景为了推销店里的水果，将水果切成小份，给客户试吃的。解决方案试吃的水果用于试吃之前，企业可能不会刻意的去称重，所以没有办法计算有多少水果用于试吃。做盘点单，盘亏出库即可。2.7水果损耗应用场景：由于水果保质期较短，损耗较大，当水果发生腐烂、变质，或过期时，就得处理。解决方案：服务热线：4006600566（客户）；0791-82225997（伙伴）；服务社区：service.chanjet.com;微信服务号：畅捷服务做盘点单，将盘亏的数量做盘亏出库。三、行业客户样例3.1某水果公司介绍某水果公司主营国产/进口水果业务，给当地百货超市的20多个门店供货，另有3个自营门店，月销售额1000万左右。该企业计划未来每3公里建立一个自营水果门店。某水果公司采购部销售部人力行政部门店超市仓管财务部3.2基础档案1、存货档案分类存货的一级分类为：国产水果、进口水果、礼盒拼盘和耗材。一级分类二级分类国产水果苹果梨类橙柑桔柚类瓜果类葡萄/荔枝类香蕉/芒果类桃李杏梅类国产大果类国产小果类进口水果进口苹果类服务热线：4006600566（客户）；0791-82225997（伙伴）；服务社区：service.chanjet.com;微信服务号：畅捷服务进口橙柑橘类进口奇异果进口柚类进口葡萄类进口桃李类进口其他类礼盒拼盘礼盒拼盘耗材礼盒果盒商标袋子保鲜膜胶带网套花蓝其他2、仓库档案仓库分为总仓库、自营门店仓库及超市各门店仓库3.3企业业务流程分析水果采购入库单后，进行分拣，根据水果的品种不同，或促销方案不同，将水果按个或组包装后销售、拆成盒装再销售（如一个菠萝蜜打开，分成盒装），或者直接销售。有时也会把促销的水果切成小块，让顾客试吃，促进销售。3.3.1采购业务3.3.1.1采购业务流程业务场景采购部门根据各门店的要货情况、超市的销售情况、仓库的库存情况，向供应商下采购订单。供应商根据该的要求，将水果拉到各仓库。业务流程图服务热线：4006600566（客户）；0791-82225997（伙伴）；服务社区：service.chanjet.com;微信服务号：畅捷服务采购业务流程财务采购部门销售部门库房采购订单入库单是否预付款否要货单销售订单采购需求分析进货单参照生成付款单使用预付或核销是库存是否充足否业务流程说明（1）采购人员根据库存量不足的要货单和销售订单，进行采购需求分析，生成采购订单。服务热线：4006600566（客户）；0791-82225997（伙伴）；服务社区：service.chanjet.com;微信服务号：畅捷服务（2）如果采购合同后备注预付货款，财务人员填写付款单。（3）采购的水果到货后，库管人员根据采购订单生成采购入库单，填写实际的入库数量。如果企业需要管理入库商品的毛重、皮重和净重，可以在单据表体加上自定义项，在单据上维护这几个数据，如下图所示。（4）财务人员根据采购入库单生成进货单，如果有预付款，在进货单表头使用预付款。（5）当给供应商付款时，填写付款单，选择进货单进行核销。3.3.1.2赠品业务业务场景：因为长期合作，有时供应商发货的时候，会多发几公斤作为赠品。服务热线：4006600566（客户）；0791-82225997（伙伴）；服务社区：service.chanjet.com;微信服务号：畅捷服务解决方案：由于水果的保质期较短，水果容易变质，损耗较大。将供应商赠送的水果作为其他入库单录入，补损耗用。3.3.1.3采购返利应用场景：供应商给该企业的优惠方式：供应企业在与供应商结算货款时，供应商有时会给该企业进行抹零；或者供应商进货时给予折扣。解决方案：1、抹零:付款单表头使用折让。服务热线：4006600566（客户）；0791-82225997（伙伴）；服务社区：service.chanjet.com;微信服务号：畅捷服务2、给予折扣:使用整单折扣金额，或表体存货打折。3.3.2销售业务3.3.2.1销售业务流程业务场景该公司将水果放在超市销售，采用的是委托代销的模式，即超市将水果销售之后，再与该公司结算货款。软件流程1、将各超市门店设成虚拟仓库。服务热线：4006600566（客户）；0791-82225997（伙伴）；服务社区：service.chanjet.com;微信服务号：畅捷服务2、供应商给各超市送货时，直接将水果送到各超市门店。3、当超市与企业结算时，做销货单，并自动生成销售出库单。3.3.2.2销售报表查询1、查询在超市某门店，有多少水果是未结算的。该门店对应仓库的收发存汇总表。服务热线：4006600566（客户）；0791-82225997（伙伴）；服务社区：service.chanjet.com;微信服务号：畅捷服务2、查询某门店的销售情况、结款情况，查询销货单执行表。3.3.3零售业务业务场景：企业通过自营门店销售水果，为了提高销售额，经常制定水果的促销活动，如平安夜时，将苹果按只用彩纸包装后销售；临近教师节，将多种水果做成水果篮进行销售；不新鲜的水果，按个甩买；柠檬按个或按组销售；将促销的水果切成小块，让顾客现场品尝，促进顾客的购买欲望。服务热线：4006600566（客户）；0791-82225997（伙伴）；服务社区：service.chanjet.com;微信服务号：畅捷服务自营店业务流程制定促销方案：方案1：不新鲜水果甩卖水果（如苹果）一开始按箱，或者按斤卖，后面苹果不怎么新鲜了，打算按个甩卖，如一个5毛，或一组4个，3元。软件操作流程：增加一个新的存货档案：促销苹果，做形态转换单，如下图所示。然后制定促销方案，服务热线：4006600566（客户）；0791-82225997（伙伴）；服务社区：service.chanjet.com;微信服务号：畅捷服务在存货价格本里修改促销苹果的零售价。方案2：新鲜水果按组卖服务热线：4006600566（客户）；0791-82225997（伙伴）；服务社区：service.chanjet.com;微信服务号：畅捷服务在超市经常会看到一口价的现象，比如火龙果20元3个，奇异果10元2个等，一般这样的一口价商品会比单独买要便宜一些，既可以保证商家的销量，又可以给消费者带来实惠。软件操作流程：以火龙果20元3个为例,第一种方案：应用场景为超市或水果门店，已经将三个火龙果包装成一组。用多计量单位问题来解决。设定3个火龙果为一组，新增一个计量单位，主计量单位为“个”，辅计量单位为“组”，换算率为“3”。新建存货“火龙果”，采购常用单位为“个”，零售常有单位为“组”，按“个”采购，按“组“进行销售。在“门店价格本”按钮，设置火龙果零售价为10元/组，单位为“组”：零售时，买一组火龙果为10元。第二种方案：应用场景为超市或水果门店没有将三个火龙果包装成一组，火龙果是单独服务热线：4006600566（客户）；0791-82225997（伙伴）；服务社区：service.chanjet.com;微信服务号：畅捷服务包装。在软件里设置单品返现的促销方案。3.3.4库存业务3.3.4.1盘点业务业务场景：店里将部分水果切成小块，供顾客品尝试吃而产生的损耗；或者由于水果保质期较短，水果发生腐烂、变质，或过期而产生的损耗。解决方案：做盘点单，将盘亏的数量做盘亏出库。服务热线：4006600566（客户）；0791-82225997（伙伴）；服务社区：service.chanjet.com;微信服务号：畅捷服务3.3.4.2超市/门店要货流程1、超市/门店向仓储部要货，填制要货单，单据审核时，通知仓储部。2、如果库存充足，仓储部给超市/门店发货，参照要货单生成调拨单。单据保存时，通知超市/门店。如果库存不足，采购部把要货单作为采购依据。3、如果是仓储部调货，超市/门店收到货时，清点数量入库（发货与收到的商品不一致时，电话沟通），审核调拨单时，通知仓储部。如果是供应商送货，超市/门店根据采购订单生成采购入库单，审核单据时，通知采购部。服务热线：4006600566（客户）；0791-82225997（伙伴）；服务社区：service.chanjet.com;微信服务号：畅捷服务超市/门店要货流程采购部超市/门店仓储部要货单调拨单库存是否充足是采购订单采购需求分析否3.3.4.3水果花篮业务场景：将水果包装成水果篮再销售。解决方案：做形态转换单,将水果转换成礼盒，如果有篮子，转换前的存货要加上篮子。服务热线：4006600566（客户）；0791-82225997（伙伴）；服务社区：service.chanjet.com;微信服务号：畅捷服务
