这是因为创建盘点单时，没有勾选【包含零库存商品】造成的。

逻辑如下：

盘点单【按指定日期】盘点时，如果需要对当前基本单位库存为0，但是辅助单位不为0的商品进行盘点，“盘点范围”里务必勾选上【包含零库存商品】（见下图），这样盘点单在保存时，才会去查询库存表上指定日期的实际辅助数量的库存，

如果不勾选，盘点单保存时不会去查后台库存，不管盘点单位是基本单位还是辅助单位，业务处理会默认按基本单位的库存数给账存数赋值为0，那么盘点数录入0时，保存就会变成盘平， 导致不能做盈亏处理。