用友 U8+ 速冻食品行业全面信息化解决方案U 8 业 务 支 持 部 姬 宏 杰日 期 ： 2 0 2 0 年 3 月 1 8 日CONTENTS目录行业发展现状与趋势1234企业经营管理特点行业全面信息化解决方案核心价值及效益量化 速冻食品是指将新鲜的食品 ( 尤其是肉类食品 ) 在 -30°C 以下速冻，使食品中心温 度在 20~30 min 内从 -1°C 降至 -5°C ，再降至 -18°C 。在该温度下，食品内 80% 以上的水分会变 成冰晶，有效防止食物的细胞组织被破坏，达到保鲜的目的。 ( 三全实验室曾经做过实验，新鲜包 菜切片后细胞壁完整率为 82.5% ，速冻包菜切片后细胞完整率也高达 76.7%) 。1.1 行业界定与分类菜预处理肉预处理配制调料预处理制馅包制急冻内包设备辅料包材金属探测运输仓储再加工渠道分销零售材料阶段初加工深加工客户服务和面制皮1.2 行业消费情况523315市场占比米面类火锅料其它 ( 预制菜菜肴 )美国欧洲日本中国6035209人均速冻食品消费量 kg/ 人生活节奏越来越快、外卖便捷、 90 后的烹饪兴趣和技术普通较低3620115543313河南山东吉林江苏福建江西浙江广东其他区域占比1.3 行业发展现状与趋势60 后 -75 前85 前85 后90 后•2010-2015•定位为王 & 渠道与品牌细分，餐饮增速，火锅崛起•餐饮火锅领域品牌井喷式发展 •80-90 年代•解决温饱问题，生存与安全的需要•产品为王，无品牌时代•无速冻食品品牌 •90 年代未 -2010 前后•解决生活品质化，需要活的更好•渠道为王，传统品牌的时代•传统家庭速冻品牌诞生•2015 年后•解决自我肯定，个性化•流量为王，标准化餐饮迅速发展•餐饮标准化食材品牌快速发展 1.4 行业运作全景示意图商超顾客零售店食杂店批发市场网络餐饮N 级经销商N 级经销商一级经销商第三方仓库原料仓库生产厂销售部采购部计划部财务部供应商内部供应链管理分销与零售管理购买应收账款订货订货订货订货订单采购计划采购订单资金计划应付货款配送配送生产计划验收入库配送配送配送配送领料成品入库出库通知1.5 行业生产经营特点•使用期限短，消费者关注保质期，安全性要求高•多种包装规格•产品技术含量相对低，行业集中度不断上升产品•商品单位价值比较低•不同终端（如高中低档消费场所），不同定价策略•利润获取主要来源于量的增长，市场覆盖率的提升价格•广泛的消费群体、多样的消费场所和时间•客户更加注重便利性•渠道复杂多样，管理控制难度高，忠诚度难以培养渠道•品牌推广的重要性•大量消费者属于冲动型消费•行业内频繁、复杂多样的市场活动促销•大量面向库存、面向预测的生产形式•订单式生产组织•成本变化快速，淡旺季特点鲜明生产•供应商多样，质量管理重要•原材料逐渐成为制约行业的关键问题•计量、按质计价、种植管理、农户管理，管理环节多，链条长采购重布行业 重构企业 重塑自我转型为 数字化企业（互联网化 / 云化 / 社会化企业）数字化经济时代的企业选择CONTENTS目录行业发展现状与趋势1234企业经营管理特点行业全面信息化解决方案核心价值及效益量化2.1 企业运营特点与管理难点竞争大行业集中度逐步上升，竞争难度大渠道难渠道种类多而且复杂，多种类型并存，管理难度大同质化产品同质化营销手段同质化费用高营销费用杂而且多，效果差原料少来自国外的原材料比例上升，采购成为主要瓶颈政策紧国家的质量管理要求越来越严格控制难费大宗材料采购计量、优质优价、农户控制，变化多，人为因素多2.2 企业运营特点与管理难点供应商仓库 / 配送经销商终端采购部销售公司 / 销售部业务员零售店速冻企业销售区域 / 办事处分销商专卖店验收入库运输送货订货付款订货需求领料交成品生存需求费用需求开票收款业绩提成渠道推广终端推广供应商物料与产品营销人员经销商 / 代理商分销商及终端客户费用大卖场CONTENTS目录行业发展现状与趋势1234企业经营管理特点行业全面信息化解决方案核心价值及效益量化行业管理层次规划全面计划预算管理（业务计划、财务计划、财务预算）供应链协同管理（供应链设置、 SCM 计划协同、 SCM 需求管理）销售分销...
