该组织只有销售业务职能，组织下的用户拥有所有权限，进入该组织后发现可以录入采购管理的相关单据，不是说组织拥有什么业务职能只能录入对应的业务单据吗？

这个业务职能只控制关键单据（例如：销售订单或者采购订单），不是全部单据都控制的。
具体销售职能控制哪些关键单据，建议咨询【供应链】