餐饮成本核算-> 食品成本核算公式?盘盈的情况
在食品成本核算前,需要先存货核算出单价,这个是合理的。
举例:
红烧鱼销售价40元/斤,成本卡:
卖一份红烧鱼,就扣减一斤鱼。
一共销售了4斤红烧鱼,POS销售单也按照成本扣减了4斤。
物料为核算完单价的物料
鱼:入库10斤,单价10元/斤,入库金额为100元。
库里盘盈10斤鱼,盘盈单单价为0,入库。10斤*0=0元
加权平均价:(10*10+10*0)/12=10/20=0.5元/斤
POS销售单扣减菜品成本4斤,4斤*0.5=20元
鱼结存重量:10+10-4=16斤。结存金额=16斤*0.5=80元
请问:食品成本核算如何核算这盘红烧鱼的?
你这个是有问题的,相当这几盘鱼都没有消耗库存,你入库10斤,最后还剩下16斤,卖了几盘鱼还多了。
餐饮成本核算-> 食品成本核算公式?盘盈的情况
在食品成本核算前,需要先存货核算出单价,这个是合理的。举例:红烧鱼销售价40元/斤,成本卡: 卖一份红烧鱼,就扣减一斤鱼。 ...
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本文2024-09-16 17:57:42发表“云星空知识”栏目。
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