④内部公开，请勿外传11993-2018金蝶国际软件集团有限公司加速云转型，直达并成就客户——大型企业后勤信息化案例分享所属部门：金蝶餐饮行业事业部产品市场柴一丁18200701855④内部公开，请勿外传2发现蓝海大型企业后勤信息化④内部公开，请勿外传3提纲OUTLINE01团餐行业市场洞察02团餐行业核心解决方案03团餐行业成功案例04团餐行业销售话术④内部公开，请勿外传41.6万亿市场餐饮业“最后一片蓝海”年均复合增长率达20%团餐市场分析图片来自网络④内部公开，请勿外传5金蝶服务的知名团餐企业团餐10强No.1团餐10强No.2团餐10强No.5团餐10强No.6团餐10强No.8*排名数据来自于中国餐饮协会报告……中国团餐企业更懂老百姓口味需求团餐10强一半选择金蝶④内部公开，请勿外传6团餐的经营特点•每日中餐为主•每周经营5天•每月有节假日•受甲方控制经营特点•每天有需求•价格水平低•就餐时间集中•就餐时间短消费特点•就餐群体固定•经营场所优惠•合约制•竞争不透明市场特点经营特点导致企业区域性明显，市场化程度低④内部公开，请勿外传7团餐基本运营模式：企业自营、进驻甲方企业自营（后勤部）进驻甲方(承包经营)员工（直接服务对象）高校后勤/总务处企业行政部门……监管大型活动/聚会小型企业、社会组织旅游团体大型工厂、企业医院中小学、高校政府机关、军队团餐企业经营档口品牌商入驻档口个体户承包档口团餐集团企业/承包商企业事业单位员工医院职工、病患广大学生事业单位员工军人④内部公开，请勿外传8企业后勤团餐模式1：企业自营模式甲方自主经营后勤业务后勤事业部IT团队主营业务后勤业务信息化通常独立于主营业务的IT系统，独立选型，独立运行；④内部公开，请勿外传9自主运营模式面临的挑战信息化水平落后•企业信息化重心通常放在主营业务，后勤信息化不重视，信息化水平落后，往往脱离财务监管食品安全风险•食材采购源头，供应商引入，食材生产存储过程安全监控能力弱，存在食品安全风险员工福利改善•食材成本和人工成本高涨，提升了员工就餐成本，降低了员工福利。员工满意度不高•管理层希望员工餐补能踏踏实实落实到员工手中社会餐饮的智能化、互联网化影响了团餐板块，进一步倒逼企业后勤数字化转型，加强智慧餐厅建设④内部公开，请勿外传10进驻甲方模式为政府、医院、学校、大型企业等提供专业后勤供餐服务的企业•规模大，网点多（300—800家）•全资直营模式、合伙人模式政府、企业和学校规模的80%④内部公开，请勿外传11成本管控能力•一方面餐饮行业材料、人工成本高涨，另一方面餐饮企业受甲方约束，无法提价，只能优化管理降成本。外部资本进入，竞争加剧•体量大，高增长引起资本关注•团餐行业小而分散的格局面临挑战，随着行业市场化程度提高，技术和资本加速渗透，团餐行业集中度有望提高到新的层次。食品安全隐患•食材采购、生产链条、操作规范、过程监控能力、培训体系等，企业生产安全方面基础薄弱网点分散，难发挥规模优势•经营场所分散，很难利用总部资源，难以实现餐饮供应链规划化运营，降低食材议价能力，急需要标准化管理提升管理能力进驻甲方模式面临挑战利润困境资本挑战食安风险运营瓶颈④内部公开，请勿外传12国际巨头“索迪斯”的千亿布局驻场服务团膳工程楼宇\设备维护保安\清洁福利与绩效管理服务就餐万通卡礼券个人家庭服务儿童保育管家服务居家护理生活服务质量1、团膳向驻场整体服务2、服务甲方向服务消费者3、从餐饮向生活④内部公开，请勿外传13金蝶客户案例：千喜鹤禧云千链禧云世纪品牌禧云食安禧云管理咨询禧云信息禧云金融单一团膳向产业服务转型④内部公开，请勿外传14提纲OUTLINE01团餐行业市场洞察02团餐行业核心解决方案03团餐行业成功案例04团餐行业销售话术④内部公开，请勿外传15IAAS（亚马逊、华为云、金山云……）IT基础设施集团主数据组织架构人员物料客户/会员供应商……商品金蝶ERP应用食堂收银金蝶餐饮系统财务食堂智能报餐食堂食材供应链食堂运营分析供应链配送管理中央厨房资金管理固定资产······营养管理订餐管理收银管理营业分析团餐行业IT解决方案应用架构④内部公开，请勿外传16团餐企业特色功能解决方案帮助客户精准估算就餐人数，食材需求，成本控制，费用控制，实现精准报餐，保障企业利润智能报餐系统提供便捷易用的移动订货系统，实现全程手机订货。移动订货电子秤对接电子秤和金蝶云ERP对接，实现电子秤的实斤实两数据直接传递到ERP，提升收货准确性，避免作弊。智慧食堂收银提供多业态的智能食堂收银系统，实现从卡管理、补贴管理、菜牌管理、订餐管理，现场就餐管理业务。④内部公开，请勿外传17供应商价目表最新调价单（周、月）最新采购价格联动就餐日历提前设置节假日、厂庆等就餐人数就餐人数预警人均就餐重量菜品重量主食重量食材需求精准估算食材指标库成本指标荤素指标成本预警智能报餐：成本前置控制，精准报餐，保障利润通过报餐系统，完成菜谱编排、成本控制、人数预测，实现精准报餐，保障利润；④内部公开，请勿外传18移动订货：手机订货，改善一线员工订货体验订货收货退货库存盘点调拨六大场景，简便易用今日任务…库存预警④内部公开，请勿外传19菜单查询-健康管理系统录入个人体质信息，如身高、体重、疾病后台录入菜品信息，可在移动端查看相关菜品营养成分消费或订餐后展示个人营养成分摄入量根据个人体质及饮食情况提出饮食建议④内部公开，请勿外传20金蝶云星空与电子秤对接实斤实两读取数据提供台式秤、地磅（大于100KG）•自动读取ERP采购收货单，匹配食材和订单数量•实现收货，条形码打印，称重数据采集一条龙服务•批次、保质期同步打印④内部公开，请勿外传21智慧食堂收银：多场景就餐收银系统RFID智能结算台堂食+菜牌模式称重收银刷卡收银④内部公开，请勿外传22视觉结算系统视觉结算系统，是一款依托图像识别技术用于团膳领域实现智能结算的创新型设备，能够根据餐具的大小、形状、颜色和菜品等特性快速智能识别“结算区”中的餐具、产品图像并智能精准结算，并连接一卡通等第三方支付系统，让就餐者快速完成支付，减少排队时间。④内部公开，请勿外传23提纲OUTLINE01团餐行业市场洞察02团餐行业核心解决方案03团餐行业成功案例04团餐行业销售话术④内部公开，请勿外传24郑州宇通客车股份有限公司（简称“宇通客车”）是一家集客车产品研发、制造与销售为一体的大型现代化制造企业，主厂区位于河南省郑州市宇通工业园，占地面积1700亩，2012年新建成投产的新能源厂区占地2000余亩。实现营收332.22亿元。中国客车95%市场员工人数超过10万，15家食堂每年福利补贴超过6000万统计成本，费用构成精准补贴，降低损耗后勤郑州宇通客车股份④内部公开，请勿外传25①供应商管理，供应商资质，食材报价等全部采用系统统一管理，食材溯源管理，保证食材品质，采购价格监控②各个食堂要货申请，总部的采购、配送全部系统实现，实现食材统一采购，统一结算①各个食堂在系统申请补货量，中央厨房统一加工，按需生产，保证食品品质，控制成本②生产过程全部系统管理，保证生产透明，成本透明①食材质检管理，要求实现移动化。②自定义质量问题模板。③质量统计管理采购管理食堂运营中央厨房质量管理郑州宇通-后勤信息化内容①订餐管理，菜牌管理。②就餐人数管理，排班计划。③千元用料概念。④销售菜品监控。⑤员工食堂充值、员工补贴，内部员工，外部员工，客人招待等消费⑥零售散装食品POS需求。④内部公开，请勿外传26方太集团（以下简称“方太”）创建于1996年。二十三年来忠于初心，始终专注于高端厨电领域，致力于为追求高品质生活的人们提供优质的产品和服务，打造健康环保有品位有文化的生活方式，让千万家庭享受更加幸福安心的生活。员工人数2万，4家食堂使用模块：金蝶云供应链、中央厨房、配送管理、成本管控、食堂管理。背景：为了提升食堂的菜品品质、保障食品安全，降低成本，方太集团建立一个中央厨房，实现集中加工，热菜配送至各个食堂。通过金蝶云，方太实现了食堂各个档口每天向中央厨房报单，中央厨房按需集中生产，按需配送。后勤方太集团后勤信息化员工补贴踏踏实实到位④内部公开，请勿外传27①上线前，方太各个食堂的库存是独立采购，独立管理，导致库存积压量大，损耗多，无法重复利用②上线后，各个食堂的食材库存统一管理，集中采购，按需领用，库存积压下降60%，仓储管理费用，占地面积同步下降。①上线前，各个网点的订单都是手工或者EXCEL直接传递给供应商，沟通成本高，容易出错②上线后，订单全部在金蝶云下，后勤采购部统一传递至供应商，大大降低了沟通成本①后勤中心根据每日各个食堂的订单，自动输出需要加工的食品清单，根据食品的加工属性，分别生成各个车间的加工任务和领料建议单，实现中央厨房的生产加工系统驱动，无需人工安排。库存统一供应商价格管理统一订单加工管理方太集团后勤信息化内容①供应商供货的价格，总部统一纳入系统，各个食堂报货时，可以关联最新采购价格，配餐人员可以根据价格进行调节食材，控制成本。④内部公开，请勿外传28威高始建于1988年，以医疗器械和药业为主业，实行多业并举，联动发展。下辖医用制品、血液净化、骨科、生物科技、药业、心内耗材、医疗商业、房地产、金融等9个产业集团、80多个生产子公司，医疗器械和药品主要有输注耗材、输血器材、心内耗材、留置针及各种异型针、血液净化设备及耗材、骨科材料、手术设备及附件、创伤护理、手术机器人、微创器械及设备、ICU产品及附件、大容量注射液及其它药品、肾科产品、生物诊断试剂、手术缝合线、牙种植体、感控设备及耗材、PVC及非PVC原料等50多个系列，700多个品种、8万多个规格,占地600多万平方米，净化车间260多万平米，成为全球品种齐全、安全可靠、值得信赖的医疗系统解决方案制造商。积极进入医疗健康和服务领域，开展肾透析服务，在全国建有数十家肾透析中心。集团控股子公司山东威高集团医用高分子制品股份有限公司为香港上市公司。威海蓝海银行获得中国银监会批准经营。后勤威高集团中国企业500强、中国民营企业500强、山东省百强企业等荣誉称号信息化内容：集团7家招待餐厅的食材供应链和集团全部食堂食材供应链的管理金蝶EAS老客户，后勤食材供应链上线金蝶云④内部公开，请勿外传29品牌、管理输出团餐中快餐饮集团快餐饮创始于1994年，是专业经营高校、工厂、中学、医院等企事业单位食堂餐饮的连锁企业集团，总部设在深圳市。除西藏外，全国各省市均已注册子公司，开展餐饮经营。承包托管了北京师范大学、天津大学、香港中文大学、中国医科大学、上海交通大学附中、北京大学附中、复旦大学在内的500多家高校、中学，及康佳、富士康、东风日产、西门子等100余家大型企业食堂，共计经营食堂600多个，大食头、小米姑娘、面夫子、三叔公、盛香等单品1500个销售网点，员工3.5万余人。信息化核心目标：全国网600家网点财务数据集中管控，运营数据实时监控国内规模最大④内部公开，请勿外传30①各个网点独立财务记账改为集团统一财务系统，实现一个数据中心，多个组织，全部分子公司的财务数据统一管理①大宗食材总部统一管理，各个食堂网点的粮油、米、面等质保长的食材全部总部统一采购，分别配送至各个网点。②网点通过移动手机进行要货，总部对订单进行就近智能分配到各个区域配送中心，进行发货，统一结算。①所有网点的每日就餐数据：就餐人数，营业额，人力安排，水电等数据，及时上传至系统，总部进行全面监控，各个网点的运营数据透明化，及时化。集团财务协同平台大宗食材运营监控中快信息化内容①中快近3万员工，通过云之家系统实现文化传播，在线培训系统，实现全员在手机端完成基础知识的培训：视频，基础知识考核。②在线协同办公④内部公开，请勿外传31广西歆崇餐饮服务有限公司是一家综合性的餐饮管理服务和初级农产品、生鲜果蔬的销售配送服务企业，对承包企事业单位食堂行业有着丰富的管理经验及全新的经营理念，实行连锁承包、连锁经营。企业有一个配送中心，为广西进100家企业进行生鲜食材配送。团餐广西歆崇餐饮服务有限公司https://www.xin-chong.cn生鲜配送信息化核心目标：优化供应链流程，提升供应链效率，控制成本。④内部公开，请勿外传32①统一财务系统，实现各企业财务业务数据一体化的管理，通过多组织，系统不但可以出具企业总部的财务报表还可以出具各个食堂网点的财务报表，满足了企业管理层对企业的总分结合的管控要求。①各个网点的食材数据统一管理：编码统一，库存统一，总部可以随时查询总部、各个网点的库存明细。②食材的进销存统一输入金蝶云，实现供应链全程信息化数字化③系统根据保质期，安全库存进行预警，降低库存损耗①歆崇实现了各个食堂网点下订单，结合供应商档案，供应商报价，食材货源，系统自动分单至对口的供应商，实现了门店下订单，自动形成采购订单全流程管控。②报货时，配餐人员可以根据供应商的最新采购价格，进行配餐，控制成本集团财务要货系统供应链食材采购控制广西歆崇信息化内容①统一订单平台，各个网点通过金蝶云进行下订单，总部统一进行订单审核和配送，提升了要货的准确性和效率，减少了沟通成本②系统提供天气、节假日等元素，结合历史的销售数据，提供订货参考，实现数字化，自动化订货。④内部公开，请勿外传33一期：金蝶云财务管理二期：供应链、人力资源辽宁龙源，位于沈阳，服务26所高校，主要分布北京、辽宁等地区。包括北京师范大学、中央美术学院、北京交通大学、东北大学、辽宁科技大学、沈阳航空航天大学、辽宁石油化工大学等，服务人数超过20万团餐辽宁龙源集团http://www.lnlongyuan.cn④内部公开，请勿外传34南京巨百餐饮管理有限公司是一家以文化餐厅为特色的团餐企业。自成立以来专门致力于高校学生和教工食堂的专业餐饮服务、餐饮管理、食堂承包、营养配餐及饮食研发为一体的综合性后勤服务公司。公司坚持以“师生满意、服务育人”为价值导向，以“学校放心、互利双赢”为企业宗旨，以“专业服务、诚信务实、规范管理”为经营理念，以与师生“互动沟通从而产生共识达成共鸣”为提升手段，不断满足和超越客户期望，不断创造客户热忱。公司2008年成立以来，先后与多所高校及企事业单位建立了长久的业务合作关系，拥有了优良的企业声誉。团餐南京巨百餐饮管理有限公司http://www.jubaicanyin.com/?gongsijianjie/为高校，企业，事业单位，医院提供后勤服务一期金蝶云财务管理二期供应链、移动要补货④内部公开，请勿外传35深圳德宝案例分享德保集团成立于2006年，专注为院校、工厂、医院、事业单位提供膳食服务，典型客户：联想、三一、港大、南部战区等。目前28家子公司，业务覆盖主要一线、二线城市，全国建立4大中央厨房，日均供餐达到100万人次，是全国团餐行业TOP10三级成本控制体系④内部公开，请勿外传36供应商价目表最新调价单（周、月）最新采购价格联动就餐日历提前设置节假日、厂庆等就餐人数就餐人数预警人均就餐重量菜品重量主食重量食材需求精准估算食材指标库成本指标荤素指标成本预警成本前置控制，精准报餐，降低损耗通过报餐系统，完成菜谱编排、成本控制、人数预测，实现精准报餐，降低损耗；④内部公开，请勿外传37一级成本预算报餐日历可报餐日、五大班次防止出现人为的漏报、多报、少报报餐指标人数、荤素比、人均食量、成本率……设置预警、强控不同阈值锁定网点的利润目标④内部公开，请勿外传38二级成本控制前置订餐工作台•每个网点人员依据任务提醒，按期按餐次启动订餐工作。•订餐过程，严格受报餐日历、报餐指标的约束，确保各个网点成本锁定在预算范围内•订餐时系统自动按照每个菜品的成本最优法、荤素比要求自动推荐，简单傻瓜化④内部公开，请勿外传39三级成本核算成本监控•集成网点实际的销售数据、盘点数据、水电人工费用等•出具网点每日、每餐次的营业快报，与预算数据进行对比分析④内部公开，请勿外传40食堂网点经营分析④内部公开，请勿外传41提纲OUTLINE01团餐行业市场洞察02团餐行业核心解决方案03团餐行业案例04团餐行业销售话术④内部公开，请勿外传42金蝶云星空，团餐领域首选方案分布区域广云部署网点独立核算多组织，多核算关注一体化全面解决方案供应链、制造诉求核心优势④内部公开，请勿外传43团餐信息化IT诉求财务核算供应链报餐管理成本管理集团菜牌中央厨房食堂收银费用报销食材供应链特性•保质期、多单位、批号、安全库存中央厨房生产特性•简单生产•多品种、少批量、重复性生产•供应商管理、采购价格监控•关注预警，保质期预警，安全库存预警菜牌管理•统一集团菜牌、统一成本卡④内部公开，请勿外传44团餐项目商务特点企业自运营模式•后勤负责人、IT经理•企业IT能力强，通常是财务业务一体化的诉求•项目金额比较大•一般要预算、投标进驻甲方模式•企业老板、运营经理•IT能力弱•投资谨慎，可能分步投入财务、供应链、收银等•背后一般有资本介入，项目投入保守•当地大型民营企业，国企、央企•EAS老客户盘点•对手老客户盘点•团餐协会④内部公开，请勿外传45金蝶餐饮五大核心领域级解决方案餐饮私域流量建设方案•关键特性：微信会员、卡券、促销优惠、积分兑换、升降级、精准营销、互动营销餐饮智能化餐厅建设方案•关键特性：自助化、外卖、微商城、扫码零售餐饮数字化供应链建设方案•关键特性：要货配送流程、移动要货、电子秤集成与条码应用、大数据AI要货预测餐饮互联网采购建设方案•关键特性：寻源比价、订单协同、对账平台、第三方平台链接餐饮数字央厨建设方案•关键特性：加工流程、现场汇报、设备互联与条码应用等社餐团餐烘焙文旅酒店……④内部公开，请勿外传46金蝶国际及行业产品介绍④内部公开，请勿外传47年年万+亿年金蝶国际软件集团创建首家在香港联交所主板上市的大陆软件公司(HK0268)在金蝶帮助下实现管理进步的企业数金蝶系互联网服务用户数连续13年蝉联中国成长型企业管理应用市场占有率第一*数据来自IDC研究报告最值得托付的企业服务平台199320056802.613④内部公开，请勿外传48金蝶云星空餐饮行业里程碑2010年布局餐饮市场资本并购行业厂商中山食神2011年进军中小餐饮市场发布K/3食神产品实现餐饮企业财务集成管理2013年进军中大连锁市场发布K/3Cloud食神产品，全面支撑连锁餐饮企业流程化管理2016~2017云餐饮探索与AWS战略合作，带领餐饮企业探索云管理模式今天……云餐饮时代运用云技术、大数据等科技力量赋能，实现产业效率大幅提升④内部公开，请勿外传49连锁餐饮企业整体解决方案连接“消费者”连接‘总部’连接‘门店’连锁餐饮企业整体解决方案国内第一款实现连锁餐饮企业从消费者到企业后端业务完整闭环管理的产品！国内第一款完全自主研发，支持云模式餐饮企业管理信息化的产品！会员营销排队扫码点餐支付微信点评电子券自主电子会员系统预订外卖点菜房台收银移动支付核券营业分析会员餐饮云收银系统中央厨房供应链配送中心财务核算会员管理人力资源金蝶云星空④内部公开，请勿外传50快餐中餐火锅烘焙西餐团餐＆文旅餐饮样板的力量，金蝶·餐饮云与中国品牌餐饮企业同行④内部公开，请勿外传51主要领域：餐饮、快消品、零售等领域餐饮行业门店前端、供应链、CRM、餐饮中央配送、中央厨房、餐饮条码应用主要履历：参与金蝶·餐饮云行业产品大、中型项目整体规划；金蝶云体系产品解决方案的需求、原型图以及流程上线，主要包括：（1）金蝶·餐饮云门店多端（云POS、微信点餐、移动APP点餐等）产品需求分析、售前、实施以及项目管理推进；（2）大型连锁餐饮行业供应链，中央配送＆中央厨房体系建设；（3）金蝶移动办公APP云之家轻应用产品中报表管理、仓库管理以及单据管理；（4）金蝶云行业类（餐饮、零售等）移动端微CRM会员系统等项目经验：广州72街、浙江老娘舅、深圳金稻园、广州同湘会郑州宇通客车、河南银基国际度假区、菲茲披萨深圳乐凯撒、湖南大碗先生、江西川妹、广州洞味园西安杨翔豆皮火锅、深圳金谷园、广州功夫客、深圳歌志轩、贵州雅园等金蝶云星空餐饮行业方案解决顾问柴一丁④内部公开，请勿外传521993-2019金蝶国际软件集团有限公司Thanksterimakasih感謝谢谢ありがとうขอบคุ 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