【问题描述】

餐饮行业后厨食材出入库如何操作?

【解决方案】

一般领取食材到后厨可以用移仓单,比如从“总库”仓库移仓到“厨房”仓库;

领料到后厨后进行食材加工做成成品菜(餐),用组装单,把一种或多种食材组装成一道或多道成品菜(餐);组装单上原材料出库的同时成品入库;

如果需要加上其他材料费人工费,录在组装费用里;

在加工过程中如果有食材的损耗,另外做其他出库单。