店内加工业务场景文档

一、业务场景

1. 预制：面包、西点、饼干：门店店员根据销售计划、需求量有计划的加工产品入库，来满足店内销售经营需求。消费者可以到店或线上购买面包、西点，这类商品不允许超库存销售，预制商品受业务参数 “允许负出库”控制。

分析：这类商品一般是计划性生产的，会根据销售预测提前加工入库再销售。

1. 现制：咖啡、茶、饮品：消费者到店或线上购买咖啡、饮品，咖啡饮品需要消费者先买单，由店员根据商品的标准配方在客户下单后现场加工，消费者拿消费凭证取货，消费者在店堂食或外带。现制商品不受业务参数 “允许负出库”控制。

分析：这类商品往往不是计划性生产的，而是根据订单现场加工制作，直接销售，销售前不会也无暇做入库操作。这种场景往往先销售再根据销售单生成店内加工入库单和材料出库单。

1. 订制：生日蛋糕——考虑到客户的订制需求，不会提前加工，往往没有库存，门店根据线下或线上的预订单有计划的生成加工，消费者预订时不受库存约束，门店根据消费者的预订单加工入库，再销售给客户。订制商品受业务参数 “允许负出库”控制，但允许负可用。

分析：这类商品都是基于客户的预订单生产加工，要求客户预订下单时不受可用量限制，但要求门店必须加工入库后再销售，销售时不允许负出库。

备注：店内加工属于增值模块，需额外购买。

是否购买可在【应用许可看板】中查看

二、流程图

三、启用店内加工

路径：零售服务→基础设置→系统设置→零售系统参数，启用【店内加工】。

四、现制

以门店销售奶茶为例，奶茶作为成品，需要的材料有珍珠、红茶、纯净水等。

1. 创建商品档案

商品有成品和制作成品的材料，物料档案需要根据区分是成品还是材料。

1. 创建商品-材料，业务信息→启用【材料】。

1. 创建商品-成品奶茶，选择现制。

预制商品：业务信息→启用【加工】→加工方式勾选【现制】，并维护成品的建议零售价和销售渠道等。

1. 制作BOM表（配方）

• 成品：奶茶；
• 材料：珍珠、红茶、纯净水等。
• 以制作奶茶配方为例：

配方表制作操作步骤如下：

1. 路径：零售服务→基础设置→门店设置→加工配方
2. 上方区域选择成品-奶茶，规格和计量单位等其他的信息自动带入物料档案中的数据；下方区域选择制作成品需要的材料—珍珠、红茶等，并编辑奶茶与珍珠、红茶等材料的数量间的换算关系。

配方的管理：

• 字段说明：母件=成品 子件=材料
• Bom表制作：按集团统一制定，按组织区别定义
• 管理组织：管理组织指”加工配方”的创建组织，对”加工配方”有管理维护权，只有有管理组织权限的用户可以修改、删除该”加工配方”。
• 新增”加工配方”时默认为当前登录组织，参照当前用户有权限、未停用的组织选择。
• 适用组织：参照当前管理组织的下级组织。同时管理组织会默认增加到适用组织，且不允许删除。

1. 保存后的BOM表是未提交状态，点击提交。提交的配方还能对内容进行变更。

1. 门店开单销售
2. 门店开单销售奶茶

1. 在系统参数中设置生单时点

店内加工要设置生单时点，由于现制的成品是先销售后出库，因此其店内加工入库单和出库单由系统根据生单时点自动生成。并且生单时点最多只能选择4个，各个时点的间隔≥6才能保存成功。

1. 到达时点后自动生成店内加工入库单和材料出库单

五、预制

以门店销售饼干为例，饼干作为成品，需要的材料有面粉、白糖等。

1、创建商品档案

1. 创建材料的商品档案：面粉、白糖等；业务信息页签启用【材料】

图1-1.预制的材料

图1-2 预制的材料

1. 创建成品-饼干的商品档案；业务信息页签启用【加工】，选择【预制】

图2-1 预制的成品

图2-2. 预制的成品

预制的商品受参数【允许负出库】控制,若预制的商品允许负出库，在零售业务参数中启用。

2、制作BOM表（配方）

• 成品：饼干
• 材料：面粉、白糖等
• 以制作饼干配方为例：

示例：饼干配方

配方表制作操作步骤如下：

1. 路径：零售服务→基础设置→门店设置→加工配方
2. 上方区域选择成品，比如饼干，规格和计量单位等其他的信息自动带入物料档案中的数据；下方区域选择制作成品需要的材料，比如面粉和白糖，并编辑制作的饼干和白糖、面粉等材料的数量间的换算关系。

配方的管理：

• 母件=成品 子件=材料
• Bom表制作